Recept: voćni sladoled s popcornima

Hrana 0 Comments

Moj zaručnik može i sam sladoled poznavatelj uzeti u obzir, ali čak i da je neodlučan kad sam mu rekao da ću napraviti „mastan kokice” okusom sladoled. Vidim kako bi to moglo izgledati pomalo čudno, ali sama sam bila okusila njegovu savršenost – u obliku sundae. Na večeri s kolegama piscima hrane prošle jeseni, naređeno je da ih svi dijele. Progonio sam se na ostale deserte i krenuo ravno prema čokoladnom kolaču. Ali, nakon jednog potrebnog okusa kokosa sladoleda, moje mišljenje doista se promijenilo. Privukao sam je blizu i nije dopustio da se još jedan ugriz iz mog vida.

Izrada sladoleda od nule je jedna od mojih omiljenih kuhinjskih aktivnosti svih vremena, što je učinio čak i boljom ljubavlju svog zaručnika za hladnu poslasticu. (Koji, razmišljanje o tome, mogao bi biti vrlo izravno koreliran s njegovom beskrajnom ljubavlju za mene). Mnogo je zabavno dolaziti sa svim vrstama okusa kako bi impresionirali; kad sam prikrio moju idealnu bazu od vanilije, nebo je bilo granica.

Sladoled tjedan na Kitchn činilo kao savršena prilika za testirati svoju verziju kokice sladoled (koristeći taj isti vanilije baze), a ja sam tako zadovoljan s rezultatima. Posebno volim kada recept napravim savršeno prelaze od restorana do kuće. To samo pokazuje da je svaki kuhar sposoban za slastice kuhar vrijedan desert! Nemojte se bojati odvojiti se s ovim. Obećavam da je sladoled doista fantastično – okus kokice je prisutan, ali uopće nije neodoljiv. Kako bih cehao ljiljan, služio sam svojom domaćom Cracker Jackom (rekla sam ti da sam opsjednut tim stvarima) i umakom od karamela. Uparivanje je tako nevjerojatno da sam samo pojela zdjelu za doručak. Sada moram odlučiti što je za ručak!

  Recept: cvjetača cvjetača i sira


Slatkovodni maslac Popcorn

Čini 1 kvart

  • 2 šalice

    teški krem

  • 2 šalice

    cijelo ili 2% mlijeko, podijeljeno

  • 6 šalice

    popped maslac popcorn *

  • 6

    žumanjci

  • 2/3 kupa

    šećer

  • 1/4 čajna žličica

    stolna sol

  • 1/2 čajna žličica

    čist ekstrakt vanilije

  • Domaći Cracker Jack, da služi

  • Umak od karamela, za posluživanje

Toplina vrhnja i 1 šalicu mlijeka u teškom umaku od posude na srednjoj vatri dok se samo ne opali. Dodajte popped popcorn u tavu i ostavite strmim jedan sat. Procijedite mlijeko kokice kroz sitnu mrežicu u veliku tekuću posudu za mjerenje. Dodajte dovoljno preostalih mlijeka da biste napravili ukupno 3 šalice (oko još jedne šalice, dati ili uzeti).

Vratite mlijeko u posudu za umak i vraćajte toplinu na medij. Dok se mlijeko zagrijava, tukli žumanjke, šećer i sol u zasebnu zdjelu s električnim mikserom na srednjoj brzini dok svjetlost i paperjast, oko 2 minute. Kada je mlijeko vruće, ali ne i opeklina, dodajte šalicu mješavini jaja i snažno umotajte. Ulijte kaljeno (zagrijano) jaje natrag u posudu za umak sa preostalim mlijekom.

Smanjenje topline na nisko / srednje nisko. Cook, whisking stalno, sve dok se krema dosegne 185 ° F na trenutak čitati toplomjer i debljine je dovoljno da samo kaput natrag na žlicu. (Moguće je povremeno miješati na početku, i konstantnije do kraja, pažljivo promatrati kako se jaja ne bi pobrkala). Izvadite posudu s plamenika, promiješajte u ekstraktu vanilije i nastavite s miješanjem još jednu minutu da biste oslobodili toplinu. Ako je potrebno, procijedite kuhanu kremu kroz sitno sito.

Chill smjesu u hladnjak do potpuno cool, povremeno miješajući, oko 2 sata. Zamrzni kremu prema uputama proizvođača sladoleda. Za sundaes poslužite s umacom od karamela i domaćim Cracker Jackom.

Recipe Notes

* Koristio sam 1 (3.5 unci) vrećicu Newmanovog vlastitog mljevenog kokica. To daje vrlo suptilan okus kokice. Ako želite znatnije probijanje kokice, dvostruki iznos.


Povezano: Recept: Kava sladoled s Hot Fudge umakom

(Slike: Nealey Dozier)