Recept: Švicarski čaj s Garbanzo grahom
(Slika: Joe Lingeman)
Volimo staviti švicarski grumen na stol kao i obrok za povrće jer, kao i ostale zelene lisnato, ima puno hranjivih pogodnosti. Međutim, to može biti malo bland pa ćemo dodati nekoliko drugih sastojaka kao što su pancetta, škampi i garbanzo grah da bi ga lift. Kao što grah kuha, oni se malo raspadaju kako bi zgušnjili sokove za kuhanje. Također nam se svidjelo ovaj bruschetta kao antipasto ili lagani ručak.
Toskanski grah i zeleni: gledajte videozapis
Talijanski uzeti grah i zeleno
Ovo jednostavno jelo uzima klasičnu kombinaciju graha i zelenila i stavlja talijansku spin na stvari. Sjeckani lukovi i slane, bogato okusljive pancete dodati intriga na srdačan sautéed švicarski bjeloglavi i mesni chickpeas, dok je čipku od crvene paprike pahuljice dodati samo pravu amout od začina. Ovo jelo čini jedan zdravi ručak ili laganu večeru samostalno, ali također može igrati bočnu jelo na pečenje ili postati lakom predjelo kada se nagomilava na bruschetu. Ostaci ostaju vrlo dobro, tako da možete večeras kopati i uživati u nekoliko različitih načina tijekom sljedećih dana.
(Slika: Joe Lingeman)
Švicarski čaj s Garbanzo grahom (Bietole e ceci)
2 kilograma švicarskog bobica, po mogućnosti šiblja duga
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 unce pancete, izrezane u kockice od 1/4 inča (oko 1/2 šalice)
2 žlice fino isjeckanog kozjeg
Peckati crvene paprike pahuljice
1 (15 unca) može jaguljica graha, drenirati i isprati
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Operite lišće listova i dobro se prosijite u velikom sudoperu hladne vode. Podignite bjelilo iz vode, ostavljajući pijesak na dnu sudopera. Otresite višak vode, ali ne osušite bjelilo.
Stisnite stabljike iz lišća i nasjeckajte krune poprečno u 1/2-inčni komadi; Staviti na stranu. Stack liste i grubo isjeckati ih. Držite stabljike i ostavite odvojene.
Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte dok ne postanu hrskavi i usrani, oko 3 minute. Umiješajte lelupe i crvene paprike i kuhajte, miješajte često, sve dok se školjke ne omekšaju, oko 2 minute.
Dodajte stabljike i grah. Kuhajte, povremeno miješajte, dok se stabljike omekšaju, oko 4 minute. Promiješajte lišće u šaku na vrijeme sve dok ne umirete. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok blato ne bude mekana, oko 5 minuta. Okusite i dodajte sol i papar po potrebi. Poslužite vruće.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 5 dana.
Naprijed: Biljka se može prati i rezati do 1 dan unaprijed i pohraniti u hladnjak.
Ponovno napisano dopuštenje Super Toskana: baštinske recepte i jednostavne užitke iz naše kuhinje na vaš stol Gabriele Corcos i Debi Mazar, autorsko pravo (c) 2017 Touchstone.
