Recept: Vegetarijanska Matzo Ball Juha

Eden od živil, ki jih najdem več časa od mojega otroštva, ki se ukvarja z židovskimi delikatesi v New Yorku in Los Angelesu, je skromna skleda juhe matzo žogo: gora nežnih cmokov, obkroženih z bogato zalogo in ne veliko.

Kot otrok bi zažgal vsak žlahtni žliček, ki me je skrbno spustil knaidel (kot “matzo žogo” se imenuje v jidišu). Počutil sem se utrujen in ljubil, ne iz kuhinje moje babice, ampak s tistimi fascinantnimi, večinoma starimi strežniki, ki so ga obdržali. Pred več kot 20 leti, moja draga varuška in jaz sem poskušal narediti to juho doma. Kako smo delali s to visoko cenjeno (in oh-tako-polemično) jedjo? Ali sem spremenil prvotni recept?

Po mnogih skodelicah, ki so se družili med družino in prijatelji, sva z mojo drago varuško poskušala matzo žogico v kuhinji moje družine. Nebo (raje smo ji rekli “Smučanje” zaradi nekega neumnega razloga) je bil diplomant in potujoči fotograf z židovsko-italijansko dediščino in zdaj je uspešna umetnica in služi kot vodja oddelka za umetnost v San Luis Obispo, CA . Nebo me je veliko naučilo, da bi videl svet skozi kreativno lečo in kako narediti odlične sveže testenine in Alfredovo omako. Toda tisto, čemur ni prenašala, je bila čast za odlične matzo kroglice.

Stisnili smo in zmešali našo mešanico matzo / jajčeca tako tesno, da smo se spravili s svinčevalci, ki bi se kasneje raznesli v trebuhu – se je rodila črevesna bomba. Kljub našemu kulinaričnemu neuspehu (čeprav je premagal “mineralni zrezek” sivih usnjarskih rezultatov druge tete kuharske nesreče, v kateri smo kuhali biftek zrezek približno uro), sem tako hvaležen za čas, preživet s to čarobno, kul, “starejši dekle “, ki sem jo toliko oboževal. Veliko smo se smejali, hodili za kolesarjenje, kuhali velike obroke in globoko občudoval njene črno-bele kavbojke z vzorci plamena po vsem. Tako je, hlače so bile ognjene! Nebo je doživelo globok vpliv na moje življenje. Vedno me je spodbudila, da dobro jedem, kuham domačo hrano in fotografiram vse – nasvet je zaljubljen.

Ta recept je dovolj enostaven in ga je mogoče prilagoditi, da se prilagodi katerikoli dodatni priljubljeni zelenjavi ali okusi. Očitno lahko to storite s piščančjim zalogom in juho. Jaz sem vegetarijanec in je bil navdušen nad rezultati te skromne, posebne jed, ki je kot nalašč za prijeten večer s prijatelji, varuške in tete! Tukaj ni nobenih potopov, seveda! Samo lahke, puhasto matzo kroglice v okusni juhi.