Recept: Veganski sladokusni sendvič za gljive Portobello
(Slika: Maria Siriano)
Dobar veganski sendvič treba pomnog razmišljanja i izgradnje. Mora imati dobru ravnotežu tekstura i okusa, ali također treba biti zadovoljavajući bez oslanjanja na meso ili sir. Portobello gljive su popularni izbor sastojaka (iz dobrog razloga), a ovo nije iznimka. Bacite malo kiselog kruha u toster i neka se kuha!
(Slika: Maria Siriano)
Dok se cijela gljiva portobello čini kao najjednostavniji način kuhanja, volim slagati gljive najprije, tako da ima puno rezanih strana koje mogu smeđe i okusiti. Cvrčanje malo balzamovog octa u tavu na kraju daje svjetliji okus zemljanim gljivama.
Sendvič poput ove treba asertivno širenje poput ariolastih ariola kako bi to sve držalo zajedno. Trebate samo malu količinu češnjaka, tako da volim utrljati rez kesten na samo prženi kruh, slično onome što španjolski rade s rajčicama pri izradi pan con tomate. Nakon češnjaka dolazi tanki sloj majoneze; vrsta koju koristite odgovara vama. Veganski mayo, domaći ili na drugi način, ovaj sendvič drži strogo bez životinjskih proizvoda.
Sendvič je završen s nježnim lišćem od špinata i slatkim pečenim crvenim paprcima. To je šareno, svježe i zadovoljavajuće, ali vas neće izvući u hranu nakon ručka.
Veganski sladoledni sendvič za gljive Portobello
Stvara 1 sendvič
- 1
gljiva srednjeg portobela (najmanje 3 unce), pročišćena čistom i uklonjena stabljika
- 1 žlica
maslinovo ulje
-
Sol
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica
balsamico ocat
- 2 kriške
kiselo meso sendvič kruh
- 1 češanj
češnjak, prepolovljen po duljini
- 2 žlice
redovitu ili vegansku majonezu
- 1/2 kupa
napunjenog lišća od špinatinje
- 1/3 kupa
pržena crvena paprika
Ako želite, strugati crne škrge s donje strane gljive i odbacite (mogu biti gorke). Izrežite gljivu na 1/2-inch-guste kriške.
Zagrijte ulje u srednjoj tikvici na srednje visokoj vatri dok ne treperi. Dodajte gljivu i posolite solom i paprom. Kuhajte, rijetko se krećite, sve do zlatno-smeđe, 5 do 6 minuta. Oplaku ocat nad gljive i promiješajte da se kombiniraju. Kuhajte dok se ocat potpuno ne apsorbira u gljive, oko 1 minute. Izvadite tavu od vrućine.
Prepustite kruh. Izrežite rezanu stranu češnjaka na jednoj strani svakog komada kruha. Širite žlicu majoneze na svaku komad kruha. Stavite špinat na jedan komad kruha, na vrhu s gljivama i na vrh gljiva s crvenom paprikom. Stavite drugi dio kruha s majonezom prema dolje na vrh paprike da biste zatvorili sendvič. Lagano pritišćite na sendviču kako biste se stisnuli i isjeckali na polovicu s nazubljenim nožem prije posluživanja.
Recipe Notes
Naprijed: Ako se gljive naprave naprijed, ovaj sendvič može se staviti u zadnji tren samo uz pomoć tostera u uredu. Paketirajte špinat i paprike odvojeno. Pržite kruh i nastavite s montažom sendviča.