Recept: Veganski avokado Fritters s Cashew Hollandaise
Iskren i vegan? Je li moguće? Da naravno! Mi smo izvukli recepte iz nekoliko veganskih kuharica koje su ove godine udarile na tržište i pitali jednog od naših fotografa i stilista hrane, Maria Siriano, koja je veganska, za svoje misli o receptima.
Naslov Anna Jones ‘ Suvremeni način kuhanja radi dobro sažeti što znači biti sve o biljkama danas i danas – to je moderan način kuhanja i ostavit će vam jednako zadovoljan i hraniti kada imate pravu skupinu sastojaka i nekoliko ključnih recepata na dohvat ruke. Dok ova knjiga pretvara vegetarijanstvo, mnogi receptivi, uključujući ovaj za avokado fritters, lako se mogu vegancirati.
(Slika: Maria Siriano)
Ispitivanje bilješki od Marije
Ako je avokado tost veći od vašeg jutarnjeg rutinskog vremena, to bi moglo poprimiti krutu konkurenciju. Jednostavno jutro radi najbolje za ovaj recept, jer fritters uzeti malo vremena za okupljanje, ali jedan ugristi i sav posao vrijedi. Fritters okusa poput pržena guacamole, zahvaljujući cilantro i vapno, a korištenje kelj i quinoa je posebno pametan jer dodaju i lisnato zeleno i izvor proteina na svoj obrok. Dva fritters i zdrava doza vegan cashew hollandaise su više nego dovoljno da bi vas puni kroz trening i dobro prošli ručak.
Pronađite Annaovu knjigu:
→ Suvremeni način kuhanja: 150+ vegetarijanskih receptura za brze, obroke s okusom jela Anna Jones
Veganski Avokado Fritters
Poslužuje 4
- Za fritters:
- 1/2 kupa
quinoa ili 1 šalicu kuhane
- 4
srednje avokado
- 1
srednje vapno
- 3 1/2 unci
kelj
- 1
srednji jalapeño
- 1 mnogo
svježeg cilantro
-
Sol
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1 kupa
palenta
-
Kokosovo ulje
- Za vegan hollandaise:
- 5 unci
sirovi lonci
- 3 žlice
vruća voda, plus više za namakanje ljekovitog mesa
- 1/2 čajna žličica
zemlja kurkuma
-
Sok od 1 srednjeg vapna
- 1 žlica
maslinovo ulje
-
Sol
Stavite ljušture u malu zdjelu i pokrijte kipuću vodu; ostavite na stranu kako bi potopili.
Ako koristite suho quinoa, kuhajte quinoa. Stavite 1 šalicu vode u malu posudu za kuhanje i iskuhajte. U međuvremenu, isperite quinoa dobro u hladnoj vodi i odvodite. Dodajte quinoa u kipuću vodu i kuhajte dok ne prozračite, a malo kovrčavih zrna popped out, 10 do 12 minuta. Dobro iscijedite i ostavite malo ohladiti.
Dok quinoa kuha, oguliti i jesti avokado. Skoop meso u veliku zdjelu i grimasu grubo, još uvijek ostavljajući neke teksture i nekoliko gruda. Fino namazati zest od vapna preko avokada, a zatim stisnuti u sok i dobro promiješati.
Oprati kelj, a zatim se suzbiti i odbaciti stabljike. Raste lišće na male komadiće i dodajte avokado. Dobro zalijepite zelenu čile i dodajte avokado. Izrežite stabljike s hrpa korijena, fino presije lišće i dodajte avokado.
Dodajte kuhanu quinoa, sol i papar u avokado. Pomiješajte dobro da se kombinirate.
Dijelite smjesu u 8 dijelova i oblikujte svaki u pećnicu. Ulijte polenta na lim za pečenje i rasporedite ga u debeli sloj. Jednu po jednu, položite svaku komadicu na polentu, a onda posipajte polentu iz ladice velikodušno preko druge strane. Rashladite i pustite da se pustite dok napravite haljinu.
Ispustite natopljene ljušture i stavite ih u hranjiv procesor s ugrađenom oštricom ili miješalicom. Pomiješajte vodu i kurkuma zajedno u maloj zdjeli, a zatim dodajte stroj. Dodajte sok od limete, ulje i dodajte sol. Postupak ili mješavina do glatke i sjajne – to će potrajati još malo ako vaš miješalica nije brzina.
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte malo ulja kokosa i pržite patiti dok zlatno smeđe na obje strane. Možete upotrijebiti dvije posude ili možete pržiti u serijama, zadržavajući kuhane friteze toplo u donjoj peći.
Poslužite 2 fritters svaki s obiljem hollandaise.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik do 4 dana.
Ponovno izdanje s dopuštenjem Suvremeni način kuhanja: 150+ vegetarijanskih receptura za brze, obroke s okusom autor Anna Jones, autorsko pravo (c) 2016. Objavio / la: Ten Speed Press.