Recept: vaflji čez noč

Kadarkoli odidem domov v Minnesoto, da obiščem svojo družino, obstaja ena stvar, ki jo vedno zahtevam: babičino nočno vaflje z vatri. Za mene so to najpomembnejši vaflji, vsi ostali pa se držijo standarda. Na zunanji strani so hrustljavi in ​​se razširijo v sredino, vendar so tudi gumijasti od noči z kvasom. Isti kvas in dolg porast dajejo tudi tiste vaflje neizbrisljiv okus, še posebej, če so seznanjeni s prelivom javorjevega sirupa iz Wisconsina ali domačega jabolčnega masla. Vsak ima svoj najljubši vafeljski recept – tukaj je moj.

• Tek na smučeh z minimalnimi lastnostmi in majhnimi mestnimi stanovanji pomeni, da nisem mogel upravičiti, da bi imel svoj vafelj. Že nekaj let sem se zažgal na vseh žepkih, napolnjenih s sirupom, in hrustljave robove, ki jih lahko obvladam doma, potem pa so morali ostati le na spominu do konca leta. Na tej točki mora biti naš družinski vafeljski ustvarjalec vsaj 25 let, vendar še vedno izliva vaflje tako zlato in krhko kot danes, ko sem bil otrok.

Nato sem v preteklem jesenu postal ponosni lastnik čisto novega proizvajalca vafljev. Komaj sem ga izpraznil iz škatle, preden sem bil na telefonu z mojo mamo za vafeljski recept. Naredila mi je eno bolje in mi poslala skenirano podobo babice’s recept kartice skupaj z vsemi ročno napisane opombe ona ona in moj oče je pograbil na hrbtni strani kartice skozi leta. Dvajset ur kasneje sem imel vaflje. Čudoviti, hrustljavi obrobe, vaflji, ki se napolnijo s sirupom. Bil sem v nebesih.

Ta recept je za razliko od mnogih drugih receptov za vaflje v soboto zjutraj v tem, da začne teči prej. Dodate nekaj kvasa na testo in pustite, da se počasi dvigne na pultu čez noč. Bodite prepričani, da uporabite svojo največjo mešalno posodo – to testo lahko dvojno ali celo trojno, ko se zbudiš naslednje jutro! Počasno naraščanje noči naredi vaflje s subtilnim sladkim kvasovkanim okusom in večjo strukturo kot vaflji, ki so narejeni s samim peko. Moj družinski recept je bil tudi brez sladkorja, vendar sem ugotovil, da je dodajanje nekaj žličk lep prijeten vikend – poskusite v obeh smereh in si oglejte, katera vam je najbolj všeč.

Mislim, da moja mati skrbi, da zdaj, ko imam svoj vafelj, nimam več razloga, da bi svoj polletni pot nazaj domov. Ampak ona se ne boji – vsi vedo, da so vaflji na mizi nenehno najboljši.