Recept: Topli i Gooey Deep-Dish čokoladni kolačići
(Slika: Anjali Prasertong)
Zabava: oženio sam se u BJ-ovom restoranu. Tijekom šestomjesečnog razdoblja kada sam živio u predgrađu južne Kalifornije okružen divovskim, generičkim lancem restoranima kao što su Applebee’s i Outback Steakhouse, moj budući muž i ja razvili smo neočekivanu naklonost za pizze s maslinastim dubokim jelima i vruće ružičaste limunade od jagoda na lokalni BJ. Da ne spominjem Pizookie, kolač koji je pečen u maloj tavi za kolače, poslužen vrućim i glatkim sladoledom na vrhu. Pizookie je imao puno veze s njom, došao je razmišljati o tome.
(Slika: Anjali Prasertong)
Kad smo se vjenčali na papiru nekoliko mjeseci prije našeg vjenčanja zbog zdravstvenog osiguranja – ah, Amerika – ne sjećam se tko je od nas prvi put predložio BJ, ali oboje smo bili odmah na brodu. Jedna stvar, ideja o pravovremenoj obvezi jedni drugima u restoranu koji je zaštitio ime Fanburgers ™ i imao je dio izbornika posvećen “divovskom punjenom krumpiru” bio je smiješan. Također, mogli bismo jesti Pizookije!
Tako smo organizirali izlet s našim prijateljem koji je dobio online – ili ministra Nicka, kako je on preferirao poziv – i još dva prijatelja kao svjedoka. Nakon pizze i salate popunili smo neke papire i svi su potpisali naša imena, a baš kao i oženjeni. Bilo je to potpuno neuromantno, što je bilo u redu, jer je naše vrlo romantično stvarno vjenčanje bilo nekoliko mjeseci. Uostalom, bilo je vrijeme za Pizookies.
(Slika: Anjali Prasertong)
Kombinirajte užitak kuhanja toplo-od-the-the-peći s dobrom glatkom kiselinom mekog kolačića i imate čokoladni kolačić za duboko jelo. Kad ih služim na zabavama, volim napraviti desert u potpunosti preko vrha pečenje tijesta u velikom jelu za pečenje, složiti sladoled u sredini i iskrcati žlice za komunalne praske. Obično dobiva stvarno tiho od trenutka kada sam ga stavio na stol dok se posljednji komadi otopljene čokolade ne otkupe s ruba posude.
Ali pojedini kolačići su malo rafinirani i olakšavaju stvaranje hrpice tijesta, dijeliti ga i zamrznuti za kasnija okupljanja. Napravljeno kao napisano, jedan kolačić je vrlo velikodušan (i opasno lagan za jesti) dio za jedan ili pravedan desni desert za dvije osobe nakon velikog obroka. Sa ili bez Fanburgers ™ i Giant Potpuno krumpir.
(Slika: Anjali Prasertong)
Deep-Dish čokoladni kolačići
Izrađuje 6 kolačića; služi 6 do 12
- 1 kupa
svestrano brašno
- 1/2 čajna žličica
sol
- 1/2 čajna žličica
soda bikarbona
- 1 štap
(4 unce) slanog maslaca, omekšalo
- 1/2 kupa
pakiran svijetlosmeđi šećer
- 1/3 kupa
granulirani šećer
- 1 čajna žličica
ekstrakt vanilije
- 1
veliko jaje
- 1 kupa
bistra čokoladni čips (ili 6 unce tamne čokolade, sjeckani)
-
Sladoled vanilije (opcionalno, za posluživanje)
- Oprema
-
6 malih pećnica-sigurnih ramekins (ja koristiti 6-ounce ovalni ramekins)
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. U maloj zdjeli umiješajte brašno, sol i soda za pečenje.
U mješalici stalka ili velikom zdjelu s ručni električni mikser, tuku maslac do kremast, oko 1 minutu. Dodajte šećere i tuku se do pahuljasto i blijedo obojene, oko 2 minute. Dodajte ekstrakt vanilije i jaje, i tukli 1 minutu. Dodajte polovicu brašna i pomiješajte pri maloj brzini dok se suhi sastojci potpuno ne ugrađuju. Ponovite s preostalom smjesom brašna. Koristite drvenu žlicu, pomiješajte čokoladne čipove u tijesto.
Podijelite tijesto ravnomjerno između šest lagano podmazanih ramekina. (Da biste to olakšali, možete upotrijebiti mali kolačić za kolače kako biste izmjerili oko 4 zaobljene žlice tijesta po ramekinu.) Pomoću lopatice ili stražnjeg dijela žličice gurnite tijesto na rubove ramekina i ravnomjerno poravnajte. Mjesto ramekins na lim za pečenje i peći za 15 minuta, ili dok zlatno-smeđa na rubovima i još uvijek malo zlatno i mekano u sredini. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi najmanje 5 minuta prije posluživanja, sa ili bez limenke sladoleda na vrhu. (Ramekins će i dalje biti prilično topao, poslužiti na presavijenom naslonu ili ploči kako biste zaštitili stol, ili pustite da se ohladi oko 10 minuta, dok se ne lagano zagrije prije posluživanja.)
Recipe Notes
Slane pizookije: Ako vam se svidjelo malo slanu rubu kolačića, posipajte 1/4 čajnu žličicu s ravnomjerno iznad kolačića prije pečenja.
Napravite kolačiće: Ramekini neprevrnutog tijesta za kolače mogu se prekriti i ostaviti u hladnjaku do 1 dan unaprijed, ili zamrznuti do 3 mjeseca. Ne morate se zagrijavati prije pečenja, ali možda ćete morati dodati još jednu minutu ili dvije u vrijeme pečenja.
Kolačići za gužvu: Za više desertnih deserta, ispeći tijesto u 9-inčnim četvrtastim umacima za pečenje umjesto ramekins i prolazite žlice za svoje goste, tako da svatko može iskopati u zajednički desert.
Ovaj je recept izvorno objavljen u svibnju 2013.