Recept: Topla zlatna pšenična salata s zelenilom i bademima

Hrpa repa je jedna od onih sretnih kombinacija povrća gdje dobivate dva za jednu. Slatki korijen, i pikantne zelene vrhove. Volim pronalaženje načina da se vrhovi i dno repa vrate u kuhinju; osjeća se tako lijepo i kompletno za upotrebu odjednom. Evo jednog jednostavnog načina na koji sam to učinio: toplu, zubobranu salatu s pikantnim zelenilom, malo pijeskog kozjeg sira i ukusnih badema.

Ovo je stvarno skoro predložak za gomilu repa (evo još jedan); uvijek možete uštedjeti na vlastitim ukusima ili ostava.

S zlatnim govedima ovo je blaga salata, slatka i nježna. To je manje bogato nego ako ste ga napravili s crvenom repa koja je toliko snažna i moćna da mogu jedino jesti u malim količinama. Zlatne repe su mnogo lakše. Lijepo su i s citrusima; kapljica sok od naranče (koje nisam imala na ruci) bila bi lijepa u ovoj salati.


Topla zlatna pšenična salata s zelenilom i bademima

  • 1

    bunch beets, oba vrhova i korijena

  • Maslinovo ulje

  • Sol i svježe mljeveni crni papar

  • 4 klinčić

    češnjak, mljeveno

  • 4 unci

    kozji sir, razbijen

  • 2/3 kupa

    toasted almond slivers

Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Linirajte kvadratnu posudu za kavu od 9 inča ili kolač od kositra s velikim kvadratom folije, dovoljno velik za dovršetak priložiti korijene repe. Lagano isperite korijenje repe da biste uklonili bilo kakvu prašnjavu prljavštinu i uklonili ih suhom. Stavite ih u kvadrat za foliju i lagano ispucajte s maslinovim uljem i velikodušno pospite solom i paprom. Preklopite foliju i nagnite se za pečat. Pecite repa za 60 minuta ili dok se ne mogu proboditi sa vilicom. Pustite da se ohladi.

U međuvremenu, isjeckajte zeleno bilje u vrpce ugriza. Odbacite stabljike između korijena i gdje ostavlja lišće, ali s lišćem nasjeckajte listove. Temeljito isprati ukloniti sve tragove nečistoće i pijeska. U velikom tavu zagrijte kišicu maslinovog ulja preko srednje topline i dodajte češnjak. Kuhajte na niskoj oko 5 minuta ili dok češnjak nije zlatan i mirisan. Dodajte sjeckani listovi i promiješajte kako bi kaput s češnjakom. Kuhajte na srednje nisko oko 10 minuta ili dok listovi nisu mekani i nježni. Izvadite iz vrućine.

Kada su repa dobro, trljajte ih papirnatim ručnikom kako biste uklonili kožu. Potom skuhajte u komadiće bajljenih i bacajte s kuhanim zelenilom, kozjim sirom i bademima. Okusite i poslužite solom i paprom po ukusu. Poslužite toplo ili hladno. (Ovo također čini izvrsno prešano sendvič punjenje, posebno s nekim dodatni kozji sir.)

Povezano: Pet načina jesti: Beets

(Slike: vjera Durand)

  Osnovni indijski recept: Kerala Spiced Peas