Recept: Tjednu s pečenim piletinom s limunom i kadulom
(Slika: Sarah E Crowder)
Postoji malo hrane koju uživam više od klasičnog prženog pilećeg – osim, možda, krumpira kuhane do hrskave u masti iz tog pilića. S ovim klasičnim jelom od jedne posude, ptičica i šljive kuhaju sinkronizirano i pretvaraju se bogato zlatno u vruću pećnicu – pileća mast cviljena kako bi povećala već bogati okus Yukona zlata. Ovo, moji prijatelji, pravi je sinergija kuhinje.
(Slika: Sarah E Crowder)
Pečena piletina nije najbrži obrok tjedan dana, ali to priuštiti našem obiteljskom vremenu da se ponovno priključi na kraju dana. Mogu pripremiti pticu i povrće za pet minuta i provesti sljedećih četrdeset i pet godina ne plaćajući večeru drugu misao. Budući da su moji mališani često na najiskusnijima u satima ili dva koji vode do spavanja, biti u stanju izaći iz kuhinje i stvarno se usredotočiti na njih uvečer je neprocjenjivo.
(Slika: Sarah E Crowder)
Ako želite da još jedno povrće zaokruži svoj obrok, peći ga na tavi na zasebnom stalaku uz piletinu. Ovog doba godine volim svoje pileće večere s pržena okra, ali možete baciti bilo zeleno povrće kuhati pored ovog posebnog para.
Bonus: Ovo pržena piletina je ključni dio više jela tijekom cijelog tjedna, tako da je dio moje pripreme za sljedećih nekoliko večera već učinjeno. Za ovu prvu noć obično jedemo samo pileće prsa, spasivši bedra i ostalo meso od kostiju za druge obroke.
Više o pečenju piletine
- Kako pržiti savršeno pile
- Kako izvući pileće pečenje
(Slika: Sarah E Crowder)
Tjedni pečeni pile s limunom i kadulom
Poslužuje 4
- Za piletinu i krumpir:
- 2 1/2 funti
Yukon zlatni krumpir, izrezan na 1 1/2-inch kocke
- 1
srednje žuti luk, otprilike sjeckani
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 1
(4-pound) koko piletina
- 1
srednji limun, kvadrant
-
Ručak svježi kadulja
- 3 žličice
sol, podijeljena (ovdje mi se sviđa crvena morska sol)
Zagrijte pećnicu na 475 ° F. Kombinirajte krumpir i luk u velikom tava od tave i bacajte uljem i 1 žličicom soli. Ravnomjerno se rasporedite na dnu tavu.
Uklonite vrat i sve grliće iz šupljine piletine, a onda stavite limun i kadulje unutra. (neobavezan: Pomaknite krila ispod stražnjeg dijela piletine i križajte i vezajte noge zajedno.) Posipajte piletinu s preostalim 2 žličice soli, posvećujući posebnu pažnju na područje preko grudi, bedara i šiške.
Stavite piletinu na vrh krumpira u tavu, s grudima gore. Premjestite tavu u pećnicu i pečite piletinu 50 minuta. Nakon 50 minuta provjerite temperaturu u najdebljnijem dijelu bedra. Pileći se vrši kada registrira 165 ° F; nastavite s pečenjem ako je potrebno.
Izvadite piletinu iz pećnice i prenesite na ploču za rezanje. Pusti da ostane 10 minuta, a zatim izrezati. Poslužite toplo s krumpirom.
Recipe Notes
Pržena okra: Ako biste voljeli peći neku okra kao pomoćno jelo, kao što sam učinio ovdje, samo bacajte 1 okruglu okruzu s 1 žlicom maslinovog ulja i 1/4 čajne žličice soli. Stavite je na pećnicu i stavite je u pećnicu na pečenje kada je piletina oko 10 minuta od toga. Kada uzmete piletinu, daj okra promiješajte i nastavite pržiti dok se piletina odmara, još 5 do 10 minuta, ili dok okra bude nježna i usađena u mrljama.
(Slika: Sarah E Crowder)