Recept: Tiramisu kruh puding Gost Post iz Teanna Spork ili Foon?

Puding kruh stavlja tamo gore s pudingom riže za mene. A kad kažem “stoji gore”, mislim, “YUCK”. Imam nešto s vlažnim ugljikohidratima. Oni jednostavno ne bi smjeli postojati. Kao što sam odrastao, moj otac je ulio zdjelu vlakana vlakana One i pustila je da se natapaju na šalteru pola sata prije nego što je jesti svako jutro. Hodao bih kroz kuhinju i gegao.

Bile su to strašne, strašne uspomene.

Htio sam pronaći način da uživam u pudingu kruha, pa sam pripremio Dude Greenspanov puding od kolača i dodao sam malo uvijanja – odlučio sam ga staviti u tiramisu puding za kruh.

Nakon kuhanja i hlađenja pudinga kruha imala sam ukus.

Je li moguće da puding kruha nije loš?

Još jedan ugriz.

Može li biti? Ovo je … ovo je nevjerojatno!

Kruh je bio kremasti i vlažan, ali nije mokar. Čokoladni okus je savršen. Savjeti od rum i kave pronašli su svoj put do kraja svakog ukusa. Billowy, ukusna tiramisu kremasta obložila kremastu kavu i kremu s okusom čokolade u dva sloja.

Kao jedan recept koji sam koristio za inspiraciju za tiramisu vrh hrabro je tvrdio: “Ovo je nebo u vašim ustima.”

Puding kruha
(prilagođenoj iz Dorie Greenspana Pečenje: od mog doma do tvoje)

12 unce kruha (brioche, challah ili white), po mogućnosti ustajale
2 šalice punog mlijeka
1 1/4 šalice teških prtljažnika
1/2 šalice snažne pivo kave, ohlađene
6 žlica tamnog rum
3 velika jaja
4 velika žumanjka
Šalicu šalice
6 unce bistra čokolada s finom sjeckanom

SPREMITI SE:

Imajte ručnik za pečenje od 9 x 13 inča (pireksna posuda je savršena ovdje), kao i posuda za prženje dovoljno velika da držite posudu za pečenje i kako voda. Stavite tavu za prženje s dvostrukom debljinom papirnatih ručnika.

Izrežite kruh u kocke od 1 inča. Kruh je ustajao, stavite ga i grožđice ili višnje, ako ih koristite, u posudu za pečenje. Ako nije ustajalo, rasporedite je na ploču za pečenje obloženu pergamentom ili silikonskom podlogom i ispeći u peći od 350 stupnjeva F kako bi ga “stali” 10 minuta, a zatim bacite u tavu (s voćem).

Dovedite mlijeko i kremu samo do kuhanja.

Napunite čajnik s vodom i stavite ga na ključanje; kada se voda začuje, isključite vrućinu. U međuvremenu, umiješajte jaja, žumanjake, rum, pivo kavu i šećer zajedno u pramcu. Još uvijek šibajući, polako ispucati oko jedne četvrtine mješavine vrućeg mlijeka – to će narušiti ili zagrijati jaja, tako da se ne smiju krvariti. Whisking sve vrijeme dok polako uliti u ostatak vruće mlijeko. Dodajte čokoladu i lagano ga umotajte dok se ne otopi i krema je glatka. Rap zdjelu protiv šaltera na pop mjehurića koji bi mogli biti formirani, a zatim prelijte kremu preko kruha i lagano pritisnite kruh sa stražnjom žlicom kako bi ga pokrili tekućinom. Ostavite posudu na šalteru, dajući kruh natrag na žličicu liječenja, sada i onda, 30 minuta.

PRIPREMANJE KRUHA: Postavite stalak u pećnicu i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. F.

Pomaknite posudu za posudu u pećnicu i vrlo pažljivo ulijte dovoljno vode u posudu za prženje na pola puta do strane pudinga. Pecite 35 do 45 minuta, ili dok se puding ne odzrači ravnomjerno, vrh je nejasan i suh i tanki nož umetnut duboko u sredinu izlazi čist. Premjestite posudu za pečenje na stalak i ohladite na sobnu temperaturu.

Tiramisu krema
(prilagođeno iz Kuhinja ilustrirana)

4 tbsp tamni rum
6 velikih žumanjaka
2/3 šalice šećera
1/4 tsp soli
1 funti mascarpone sira
3/4 šalice teških vrhnja (hladna)

U toplotnoj zdjeli postavljenoj iznad vode koja puše, pretucajte žumanjke pri maloj brzini s mješalicom za ruku dok se ne sjedinite. Dodajte šećer i sol i tuku se do srednje hgih brzine dok ne postane blijedo žuta, 1 1/2 do 2 minute, strugajući dolje zdjelu jednom ili dvaput gumenom lopatom. Dodajte preostale 4 žlice rum i pobijedite na srednjoj brzini sve dok ne budete u kombinaciji, 20 do 30 sekundi; zdjelu za struganje. Dodajte mascarpone i pobijedite pri srednjoj brzini dok ne ostane hrskavica, 30 do 45 sekundi, struganje dolje zdjelu jednom ili dvaput.

U zasebnoj zdjeli, tukli kremu na srednjoj brzini dok ne postane pjenušav, 1 do 1 1/2 minute. Povećajte brzinu na visoku i kontinuiranu tuku, sve dok krem ​​ne drži krute vrhove, dulje od 1 do 1/2 minute. Pomoću gumene lopatice složite jednu trećinu šlagom u mascarpone smjesu kako biste olakšali, a zatim lagano preklopite preostalu šlagom dok ne ostane bijele pruge.

Skupiti
Hladite krušni puding za 1 sat kako biste ga potvrdili. Izrežite je na pola i stavite je na tanjur. Top s 1/2 tiramisu krem ​​i prosijati 1 žlica kakao praha na vrhu. U ovom trenutku možete ga staviti natrag u hladnjak kako bi se krema malo podigla (sat će biti u redu), a zatim ga vršite s drugom polovicom pudinga kruha, ili ga odmah ispeći s drugom polovicom (ali krema će proliti iz stranaka malo!). Na drugu polovicu stavite preostalu tiramisku kremu i ponovo dodajte 1 šljavu prosijan kakaov prah. Također možete ga vršiti s obrijanom čokoladom. Rashladite 6-24 sata.

Hvala ti što ste podijelili, Teanna! Ovo izgleda kao hladan, desert za sve ljetne piknike i roštilje na Dan sjećanja i zatvaranje kuhinje.

(Slika: Teanna DiMicco)