Recept: Sweet Potato-Chickpea Patties s Dišečim jarkom Sriracha-Yogurt

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Nedavno sem eksperimentiral z zelenjavnimi patties, saj so preprost način za pakiranje sestavin, bogatih z hranili. Njihova majhna, prenosna velikost jih prav tako olajša za pripravo pitas, pakiranje v kosilo moje hčerke ali celo top z ocvrtim jajcem za slasten zajtrk. Najnovejša zmagovalna kombinacija? Sladki krompir in čičerika.

(Kredit za slike: Maria Siriano)

Veliko sladkanih krompirjevih receptov ali burgerjevih receptov se začne s pirejem, kuhanim sladkim krompirjem. Sliši se slastno, vendar ne imam vedno pripravljenega sladkega krompirja ali časa za peko nekaterih. To je kraj, kjer moj zanesljiv ol ‘box roter reši dan.

V surovem sladkem krompirju rastejo na majhnih luknjah škatle. To proizvaja mehke puhaste krompirjeve pire, ki hitro kuhajo. Uporabljam drugo stran škatle – stran z velikimi luknjami – da rešim čebulo, zato se zlomi v lepe, majhne koščke. Sladki krompir in čebula se zmešata z nekaterimi razbitimi fižolci in začimbami, preden se jih oblikuje v patties in se ocvrsti. Ključ tukaj je, da se prepričate, da so vsi garbanzos razbiti – bolje se bodo držali skupaj in se ne bodo premikali v ponvi.

Všeč mi je, da so ti patties vroči z lahkimi omako s sirakom in jogurtom, saj dodajajo začinjen tang in kremastost. Te patties so kot nalašč s pikantno arugulo solato, če želite lahkotno, vendar zadovoljivo večerjo.


Sweet Potato-Chickpea Patties z dišečem Sriracha-Yogurt

Naredite 8 (3-palčni) patties; služi 4

  • Za patties:
  • 1

    (15-unča) lahko garbanzo fižol, odcejene in spere

  • 1

    srednje sladek krompir (približno 8 unč)

  • 1/2

    srednja rumena čebula

  • 1/4 skodelico

    panko breadcrumbs

  • 1

    veliko jajce, rahlo pretepane

  • 2 klinčki

    česen, mleto

  • 2 žlice

    drobno sesekljani sveži listi peteršilja

  • 2 čajne žličke

    fino sol

  • 1 čajna žlička

    mleta kumina

  • 1/2 čajna žlička

    prekajena paprika

  • 3 žlice

    rastlinsko olje, razdeljeno

  • Za jogurtovo omako:
  • 1/2 skodelico

    navaden grški jogurt

  • 1 1/2 čajne žličke

    Šriracha vroča omaka

  • 1/8 čajna žlička

    mleta kumina

  • 1/4 čajna žlička

    košer sol

Za patties:

Postavite garbanzo fižol v veliko skledo in zmešajte s krompirjevim maserjem, dokler niso zrušeni vsi zrnci garbanzo in ne več. Odlepite sladki krompir, rebarite na majhne luknje škatle in dodajte v skledo. Odrežite čebulo na velike luknje škatle in jo dodajte v skledo. Dodajte panko, jajce, česen, peteršilj, sol, kumina in papriko ter mešajte, da se kombinirajo.

Zmešajte mešanico z 1/4 skodelico in ga oblikujte v 1/2-palčni debele patties, ki so približno 3 cm v premeru. (Biti bodo občutljivi, vendar morajo biti ob prhanju.)

Segrejte polovico olja z velikim nerjavnim cvrtjem na srednji vročini do utripanja. Polovite plodove in juha do zlate rjave, 3 do 4 minute na stran. Odstranite na ploščo in ponovite s preostalim oljem in patties. Medtem, naredite jogurtovo omako.

Za jogurtovo omako:

Vse sestavine zmešajte skupaj v srednji posodi. Okus in sezono po potrebi. Postrezite s patties za potapljanje.

Recept Opombe

Naredi hamburgerke. Za pretvorbo teh patties v večje veggie burgerje, zgolj obliko mešanice v 4 (1/2-cup) patties.

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni. Segrevajte v nizki pečici, dokler se ne segreje.

  Bakerjev sestavni del sestavine: kaj narediti s sladkorjem javorja