Recept: solata iz lubenice z Feta & Mint
Pred tem tednom smo vas obrnili na kaj Skrilavec imenuje “idealno sestavino za dopolnitev lubenice” – feta. Res je: slana kremastost dobrega feta preusmeri lubenko iz preproste posode v nekaj, oblečenega za večerjo. Še vedno je zelo preprosta – tukaj želim narediti svojo lubenico in feta solato.
Ta solata je zelo preprosta. Odsekam približno polovico majhne lubenice (glej najlažji način, da to storim tukaj) in ga razburil z nekaj stvarmi, da bi pokazal svoj okus. Trik riževega kisa uravnava sladkost in solato naredi še sokrivca.
To solato je najbolje narediti tik pred služenjem. Če sedi v hladilniku čez noč, se mi zdi, da lahko postane malo slim in preveč sočno. Na voljo le nekaj minut pred služenjem, lubenica je sveža in sveža, sir pa kremast in svetel. Menta ni samo okras; njen okus hitro prodira v lubenico.
Za mene je to skupaj s kapresijsko salado kot enim od končnih izrazov poletja.
Solata z lubenicami z Feta & Mint
Služi 4
- 6 skodelice
lubenicne kocke, od približno 1/4 velikega lubenica
- 1 žlica
riž kis
- 3 unč
feta sir, izsušen in razpadel
- 1
ohlapno zapakirane skodelice sveže mete listi
-
Sveže mlet črni poper
-
Mleto morsko sol
Izlije sok, ki se je zbral okrog lubenice. Nežno premešajte z riževim kisom. Sesajte se s feta sira, dokler lubenica ne začne rahlo prekriti.
Mleto listje meta zelo, zelo fino, v drobne trakove. Brizgo z lubenicami in širjenje v služijo skledo. Velikodušno okrasite s črnim poprom. Okusi. Če želite, dodajte potresno mleto morsko sol. Nudite takoj.
Več receptov za lubenice
• Peneča lubenica Sangria
• lubenice Sundae s sladoledom Ricotta
• Osvežilec lubenice in kumare
(Slike: Faith Durand)