Recept: Slow Cooker Vegetarijanska juha od grašaka s roštilju
(Slika: Melissa Ryan)
Odrastao sam jesti jučinu odrezaka bake i to je jedna od prvih stvari koje sam naučila kuhati kad sam se odmaknula od kuće. Za ovu verziju izostavio sam jedan od teških sastojaka kako bih ga mogao napraviti bez putovanja u specijaliziranu trgovinu!
(Slika: Melissa Ryan)
Za mene, split juha juha ima okus poput kuće. Međutim, kad sam pokušao ponavljati našu obiteljsku recepturu, uvijek sam imao problema s pronalaženjem prsne kosti. Moja lokalna trgovina ne bi mi prodavala šunke niti pršutu kost. Jedna zahvalnost, moja majka zapravo je upakirala jednu u svoju prtljagu da mi donese. Pokušao sam napraviti juhu s dimljenim šunke, samo da bi rezultirala juhom tako slanom kilograma krumpira nije mogla spasiti.
Sada NYC nije pustoš specijalnih prodavaonica hrane; Siguran sam da bih mogao pronaći mesnicu kako bih riješio problem ili kupio cijeli pršut i zamrznuti dijelove. Međutim, htio sam probati pripremiti tu juhu s sastojcima koje sam lako mogao pokupiti iz moje lokalne trgovine. Zato sam odlučio probati bez kostiju.
Bio sam iznenađen kad sam otkrio da ova vegetarijanska verzija uopće ne nedostaje u okusu. Sporo kuhanje grašaka daje istu baršunastu teksturu, a listić i povrće zadržavaju okuse tradicionalnim. Posluživanje s krutonima daje dodatnu poslasticu.
Moja baka je uvijek napravila kolače u tanjuri od nehrđajućeg čelika s mnogo maslaca, a moj je posao da svaki komad kruha pretvori sve dok ne postane ravnomjerno ukusan. Ovdje sam sjeo na vrijeme na vrijeme, tako što su krutoni u pećnici. Dodala sam pušenog sira kako bi oponašala dimljenu, slatku okus šunke koja nedostaje iz ove inačice juhe. Osim toga, tko može odoljeti mini sendvičima od sira na žaru?
Testerove bilješke
Divlja graška je jedna od mojih najdražih juha, a ugodno sam se iznenadio što nisam propustio i okus koji je pušeno meso. Sirutci od sira na žaru bili su također zabavni dodir, iako ne želite pratiti broilera, možete napraviti samo dva regularna sendviča sa sirom na žaru i izrezati ih u male kocke umjesto da ih koriste kao krutoni.
– Christine, siječanj 2016. godine
Slow-Cooker Vegetarijanska juha od grašaka s grašilima s hrskavima
Poslužuje 4
- Za juhu:
- 1 funta
suhe zelene grašak
- 1
mali luk, sjeckani
- 2
srednje mrkve, oguljene i kockice
- 2
celerne stabljike, kockice
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 2
lišća lišća
- 1 čajna žličica
sol
-
Svježe mljeveni crni papar
- 6 šalice
voda
- Za krutonske:
- 4 kriške
kruh od kiselog tijesta, izrezan na trgove veličine ugriza
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 4 unci
dimljenog sira, kao što je Gouda ili mozzarella, izrezati na tanke kriške
Stavite split grašak u ravnomjerni sloj u umetak spore kuhalo. Dodajte papriku s lukom, mrkvom, celerom, uljem, lisnatim listovima, solom i sezonom. Dodajte vodu (nema potrebe za miješanjem), prekrivajte i kuhajte sve dok grah ne bude mekan, 5 do 6 sati na visokom ili 8 do 10 sati na niskoj razini.
Umiješajte juhu kako biste uklopiti grašak i juhu, okus i sezonu s solju i paprom po potrebi.
Zagrijte pećnicu da pocrveni. U srednjoj zdjeli bacajte kruh maslinovim uljem. Prijelaz na lim za pečenje i širenje u ravnomjerni sloj. Stavite sir na oko pola komada. Pecite kruh dok se ne otopi sir. Zatim, sendvič komada zajedno i pljunuti do zlatno smeđe. Poslužite vruće uz juhu.
Recipe Notes
Ažurirano je iz recepta izvorno objavljenog studenog 2010.