Recept: Slow Cooker kokos i zelena curry svinjetina
(Slika kredita: Lauren Volo)
Ne samo da je ovo jedan od najjednostavnijih tajlandski nadahnutih currija koje ćete ikada napraviti, ali također donosi onu duboku, začinjenu okus koju očekujete ovom vrstom obroka. Polagani kuhalo radi svoje čarolije, ulazeći u srca svinjskog ramena s pijanim mirisima zelene curry paste i bogatog, toplog kokosovog mlijeka. To čini sve teške podizanja, ostavljajući vas mirisnim umakom i mesom tako nježnim da se raspada dodirom vaše vilice.
Tajni sastojak ovog curenja svinjetine je tajlandska zelena keramia. Ovo je ključ u mojim ormarićima. Pecite malo s kokosovim mlijekom, dodajte meso i gulaš. Evo ga! Zeleni curry u restoranu.
Nikad ga nisam koristio u sporom štednjaku, ali to stvarno funkcionira – cijelo to vrijeme u sporom kuhalištu pomaže začinskom tijestu da polije meso i umak polako, sa svojim začinjenim, pijanim okusom.
Ova curry vam daje natječaj brašna svinjetine koja se može jesti žlicom, zajedno s jednako nježnim i kremastim krumpirom. Sam umak nije baš gust; poslužite ga s lončanicom ili velikom žlicom, ostavljajući ga da se natopi s puno riže. Savršen obrok za hladnu zimsku noć!
(Slika kredita: Lauren Volo)
Testerove bilješke
Tostanje curry paste na pećnicu, a zatim infusing svoje pungent aroma u kokosovo mlijeko čini sve razlike u ovom receptu. Toplina omogućava đumbir, češnjak, lemongrass i medley od začina da praska naprijed, cvatu u slojeve dubok okus koji će na kraju izaći na vašem tanjuru. Bilo bi nemoćno sjesti nad dodatnom prljavom tavi u korist miješanja ovog duo i jednostavno ga dodavati u sporo kuhalo.
– Kelli, ožujak 2017
Slow Cooker kokos i zelena curry svinjetina
Poslužuje 6 do 8
- 1
(2 do 3 funta) bez savijača svinjetine ili svinjetine
- 2 žličice
koserska sol, podijeljena
- 1/2 čajna žličica
svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica
canola ili biljnog ulja
- 1
(4 unca) može ili jar tajlandski zeleni curry paste, kao što su Maesri ili tajlandski kuhinja
- 1
(13,5-ounce) može biti nezaslađeno kokosovo mlijeko
- 2 funti
srednji crveni krumpir, pročišćen i izrezan na šestine
-
Kuhana bijela ili smeđa riža, za posluživanje (izborno)
- 1/4 kupa
sjeckani svježi cilantro, za ukras (po izboru)
Rasporedite stalak u sredini pećnice i zagrijte broiler na visoki. Izrežite svinjetinu na 4 komada, stavite na obodni lim za pečenje i posavjetujte se sa 1 1/2 čajne žličice soli i papra. Prosijite, svinjući svinjetinu na pola puta, sve dok ne dobro smeđe, ukupno 15 do 20 minuta.
U međuvremenu, zagrijavajte ulje u srednjoj, visokoj strani tava na srednje visokoj vrućini dok ne treperi. Dodajte curry tijesto i kuhajte, miješajući često, sve dok paste ne miriše aromatski i apsorbira većinu ulja, 3 do 5 minuta. Namotajte u kokosovo mlijeko i kuhajte dok ne počne mjehuri, 2 do 3 minute.
Stavite rezani krumpir u 6-kvart ili veći spor kuhalo. Pospite sa preostalim 1/2 žličice soli. Na vrhu s smeđom svinjetinom i prelijte smjesu vruće curryja.
Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi sve dok svinjetina ne postane prilično nježna i lako se raspršuje, 6 do 8 sati. Prebacite meso na obodni lim za pečenje. Koristite 2 vilice da biste odvojili meso i odbacili masnoću. Vratite meso u spor kuhalo i promiješajte da se kombiniraju s krumpirom i umakom.
Poslužite svinjetinu i krumpir preko bijele ili smeđe riže, a vrh svježim cilantrom.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u zatvorenom spremniku u hladnjaku do 4 dana.