Recept: slatki kukuruz i rajčica
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Nema mnogo ljetnih jela čistih poput slatkog kukuruza i salate od rajčice. Ljeto je jesti u svojoj blaženijoj: slatko i hrskavo, sočno i tanko. I tako lako!
Ovo je moj salatni salat za nekoliko tjedana, otkako je vrtna rajčica zaista dobila. To je prekrasan način da izlog njihov svijetli okus protiv slatkog, tender kukuruza – svjež i sočan. Volimo tugu malog svježeg kozjeg sira i okusa bilja.
Ovo je samo grubi recept, naravno; ova vrsta ljetne salate praktički je sve žanr. Uzmite sve što imate i pomiješajte ga u nešto što vam uklapa.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Slatki kukuruz i rajčica
Poslužuje 6
- 6
srednje uši su slatki kukuruz, shucked
- 4
srednje rajčice, što je moguće zrelo
- 1/4 kupa
(ili sitnih šašavih) svježeg lišća
- 1/4 kupa
(ili mala šačica) svježe mješovite bilje – poput talijanskog peršina, bosiljka, ružmarina, kadulje
- 1 žlica
maslinovo ulje
-
Kosher sol i svježi crni papar, okus
- 3 unci
mekog kozjeg sira, ohlađen i raspiran
Donesite veliki lonac vode da se prokuhava preko srednje visoke topline. Dodajte kukuruz i kuhajte 5 minuta. Ispraznite i pustite da se ohladi.
U međuvremenu, isjeckajte rajčice u četvrtine i iskrivite ili iscijedite sokove i sjemenke. (Rezervirajte, ako želite, za buduću seriju umaka od rajčice, ili pomiješajte u krem sir za svježi sendvič širenje.) Sjeckajte sjemenke rajčice u grubu kocku. Pat se osuši s papirnatim ručnikom kako biste uklonili svaku dodatnu vlagu.
Kada se kukuruz ohladi, stavi svako uho u široku, plitku posudu i odrežite kukuruznu jezgru s kuharovim nožem. Bacite kukuruz s rajčicama.
Lagano odrezujte mentu i biljne listove i bacajte s povrćem, zajedno s maslinovim uljem. Odlično kušajte solju i paprom, a zatim se rastopite u kozji sir i nježno bacajte. Poslužite i uživajte!
Recipe Notes
Naravno, ovo je dobro s mnogim drugim miksima-in previše; dodali smo nekoliko kocki pekarskog patlidžana u ovu salatu. Ponekad mi se sviđamo pinjolima ili dodir balsamovog octa.