Recept: slatka i slana divlja rižina salata

Hrana 0 Comments

Inspiriran tom salatom od Emerilove nove knjige, napravio sam nešto slično, ali malo jednostavnije ovog tjedna. Sa samo dvije žitarice umjesto pet i mnoštvom svježeg povrća, salata je jednostavna, ali slatka, ukusna, nježna i hrskava – to je izvrsno jelo za večere i ručkove!

Ova salata baca divlju rižu s dugom zrnatom smeđom rižom, a zatim dodaje u krastavcu, crvenom papriku, bilju, bademima i datumima. Mogli biste se posijati na rotkvama, isjeckanim daikonom, kupusom ili bilo što drugo. Postoji malo agruma za slatkoću i svjetlinu u preljevu (ovdje trebate koristiti svoje najljepše maslinovo ulje, budući da okus prolazi).

Kad napravim ovu vrstu salate to je investicija u vremenu, budući da oba premijera traju neko vrijeme kuhati. Stoga uvijek napravim veliku seriju! Ovo je dovoljno salata od riže za posluživanje najmanje 8, ili vam dati tjedan ručkova i popratnih jela. Ne morate ga jesti jednako kao i svake noći; zagrijte malo u tavu s nekim svježim zelenilom i češnjakom, ili ga koristite kao podlogu za neke piletine ili tofu na žaru.

Slatka i ukusna divlja rižina salata

Poslužuje 8 do 10

  • 1 1/2 šalice

    divlja riža, isprati i isušiti

  • 1 kupa

    dugog zrna smeđe riže, isprati i isušiti

  • 1

    vapno, zested i juiced

  • 1

    narančasta, zested i juiced

  • Mala ručka svježa kopra, sitno sjeckana

  • Mali ručak svježeg lisnatog peršina, sitno sjeckani

  • 1/2

    svježe odrezane listove, sitno sjeckane

  • 1 mnogo

    odrezak, sitno sjeckani

  • 1

    krastavci, kockice

  • 1

    crvenom paprom, čistom i rešetkom

  • 1/2 kupa

    suhe datume, sjeckani

  • 1/2 kupa

    narezane bademe

  • 1/2 kupa

    maslinovo ulje

  • 1 čajna žličica

    praškasti kumin

  • Sol i svježe mljeveni crni papar

Kuhajte rižu: Zagrijte 4 1/2 šalice slane vode do ključanja. Dodajte divlju rižu i poklopac. Okrenite vrućinu na nisku razinu i kuhajte rižu oko 45 minuta ili dok žitarice nisu nježne i napuhane. Ulijte rižu u veliku zdjelu. Zagrijte dvije šalice slane vode do ključanja i dodajte smeđu rižu. Pokrijte i kuhajte 40 minuta. Dopustite da stojite pet minuta, a zatim priliježite vilicom i bacajte s divljom rižom.

Bacite rižu s vapnom i narančastom zest, i biljem. Bacati s krastavcima, crvenim paprike, datumima i bademima.

Pomaknite zajedno maslinovo ulje i vapno i sok od naranče. Bacite s rižom, a zatim promiješajte u prahu od kumin. Okusite i po potrebi sezone, solom i paprom.

Povezano: Pet zrna salate iz Emeril Lagasse

(Slike: vjera Durand)

  Recept: Tajlandski crvene curry dagnje