Recept: Sladka in začinjena zamašena zelje

Kako dolgo traja, da zamašite zelje, dokler ne razložite in prosojite v pečici? Eno uro. V tlačnem kuhalniku? Pet minut časa kuhanja tlaka – ali 15 minut od začetka do konca. Tlačna kuhanje ne bo hitreje kuhala samo zelenjavo, temveč v primerjavi s konvencionalnim vreliščem in brazdami ohranja več vitaminov in mineralov. Naredite to stransko krožnico sladkega in pikantnega zrezanega zelja, ko naslednjič želite, da flavorni spremljevalec pripelje do pečenega mesa.

Sweet & Spicy Braised Cabbage: Oglejte si videoposnetek

Čeprav tlačni kuhalnik kuhanja veggies pri višji temperaturi, vitamine in minerale izpostavlja vročini manj časa. Večina zelenjadnic, z nekaj izjemami, bo razpisana s petimi minutami ali manj časa kuhanja tlaka (za podrobnosti si oglejte moj časovni načrt kuhanja tlaka pri zelenjavi).

Ni vam treba znanstvenik, ki bi ugotovil, da tropsko kuhan veggije ohranjajo več hranil. Razlika je v okusu. Tla, kuhanega zelenjave, se ponaša z bolj intenzivnim, koncentriranim okusom – to so dodatna hranila, ki ostanejo v hrani in jih ne kuhajo, ne izgorejo ali izhlapijo. Tudi ponižna zelenjava, kot je korenček, lahko resnično sije po kuhanju pod pritiskom. To je kot okusno veggies v HD.

Že v zadnjih 10 letih sem kuhal zelenjavo v tlačnem kuhališču, zato sem se navadila na ta neverjeten ekstra okus. Ko sem nedavno naročil stran brokolija v restavraciji, sem bil presenečen nad tem, kako je bil dolg in brez okusa.

Ta recept je nizko pri pripravi in ​​visoko okusom. Zelje se narežemo v klini, tako da jih je pred brazdami mogoče rjaviti in dodati nekaj dodatnega “okusa pečenega” okusa. Voda, ki se uporablja za brazdenje zelja, se spremeni v začinjeno, sladko in tarto omako.

Ključ za vlečenje veggij v tlačnem kuhalniku je uporaba najmanjše količine tekočine, ki jo potrebuje tlačni kuhalnik. Večina električnih kuhalnih ploščic ima minimalno količino tekočine približno 1/2 skodelice. Ta recept doseže ta minimum s kombinacijo vode in kis.