Recept: sira vegetarijanska lazanja

Hrana 0 Comments

(Slika: Joe Lingeman)

Kada netko ima svježi umak od rajčice, domaću ricotta i ogromnu travu povrća u hladnjaku, doista je jedina moguća kretanja. Ako se još ne osjeća dovoljno autentično da bi opravdala tanjur lazanje, to je u redu – ušutkati krišku i zamrznuti ostatak za jela koja dolaze.

(Slika: Joe Lingeman)

Ako vaša sjećanja na lazanje su od gumenih rubova i mračnih slojeva sira, mislim da će vam se svidjeti ovaj recept. To je jedan od mojih favorita: sirevi i puni natječaja. Volim ga prilagoditi svemu što se događa da se visi oko frižidera, pa čak i oblačenje na prigodu s takvim ne-tipičnim lazanje sastojaka poput butternut squash i švicarski chard. To je također jeftin način za hranjenje gomile i dalje ostaviti ostatke za radni ručak.

Također, nemojte se truditi da ključaju rezance prije vremena; para iz zdrobljenih rajčica i povrća će kuhati rezanci samo dovoljno da su mekani, ali ne pretjerano. To se uvijek osjeća kao skok vjere dok sastavljam lazanje, ali nakon korištenja ove metode već godinama nisam imala hrskavih komadića!

Napravim ovu lazu posve u povrću – mješavinu kasnog ljetnog povrća zajedno s nekim gljivama za njihovu teksturu i zemljane okuse – ali svakako biste mogli dodati kuhane kobasice ili drugo meso za još čuvenu čašu.

Ako zamrzavate neke od ove lasagne za kasnije, odrežite ih u pojedinačne obroke i umotajte ih u aluminijsku foliju. Može se otopiti u hladnjaku preko noći, a zatim ih ponovo zagrijati u pećnici koja je još zamotana u foliju, ili neobložena i zagrijana u mikrovalnoj pećnici.

Testerove bilješke

Ima toliko toga za ljubav prema ovom receptu: to je toliko utješno i sirovo kao bilo koja lignja punjena mesom, a ipak se osjeća puno više zdrave zahvaljujući ozbiljnoj količini povrća koja se stavlja unutra. Nakon što smo ponovili ovaj recept, smanjili smo originalnu količinu ricotta sira za 1/2 šalicu jer smo mi (i mnogi od vas koji su već napravili ovu lazu) osjetili jednako bogat i ukusan bez nekoliko dodatnih napitaka i to daje priliku da povrće zaista sja.

  Kako napraviti pečeni tofu za salate, sendviče i grickalice

– Sheela, listopad 2017. godine


Siromasna vegetarijanska lazanja

Poslužuje 8 do 10

  • 1 žlica

    plus 1 čajna žličica maslinovog ulja, podijeljena

  • 1

    srednji luk, mala kocka

  • 8 unci

    cremini ili baby bella gljive, male kocke

  • 1

    mali patlidžan (oko 12 unci), mala kockica

  • 1

    male tikvice ili žuti ljetni squash, male kocke

  • 1

    srednji crveni paprat, mala kocka

  • 3

    češnja češnjaka, mljeveno

  • 1/2 čajna žličica

    košer soli

  • 1 čajna žličica

    sjeckani svježi listovi timijana, ili 1/2 čajna žličica sušenog dušika

  • 1 čajna žličica

    mljevenog svježeg oregana ili 1/2 čajne žličice suhe oregane

  • Pripremite pahuljice od crvenog papra, izborno

  • 1

    (5 unca) paket bebe špinat

  • 1

    (24 unca) jar dobar marinara umak (3 šalice), poput Rao’s ili Newman’s Own

  • 15

    suhe lazanje rezanci (redoviti rezanci, ne bez kuhanja, oko 2/3 kutije od 1 kilograma)

  • 2 šalice

    sir od cjelovite mlijeka (15 do 16 unci)

  • 3 šalice

    isjeckan sir mozzarele (12 unci)

Namjestite stalak u sredini pećnice i zagrijte do 400 ° F.

Zagrijati 1 žlicu ulja u velikom tavu na srednjoj vatri dok ne treperi. Dodajte luk i kuhajte dok se lukovi ne znaju i tek se počinju okretati prozirnim, oko 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte dok gljive ne pustite tekućinu, a većina tekućine je isparila, 5 do 8 minuta. Dodajte patlidžan, tikvice i papriku i kuhajte sve dok se sve ne omekša, još 3 do 5 minuta.

Gurnite povrće na stranu kako biste izbacili neki prostor u sredini posude. Dodajte 1 čajnu žličicu ulja, češnjaka, soli, majčine dušice, origana i crvenog papra pahuljica ako koristite. Umiješajte češnjak dok ne postane mirisan i tek počinje zlatno, oko 30 sekundi, a zatim ga promiješajte u povrće. Dodajte špinat i promiješajte dok ne umara, 3 do 5 minuta. Izvadite iz vrućine.

Proširite tanki sloj marinara umaka na dnu 9×13-inčni pečenje jelo. Lay 5 od lazanje rezanci preko umak, razbijanje ih, ako je potrebno za stvaranje jednog sloja. Šalite 1 šalicu ricotte preko rezanaca. Vrh s 1/2 povrća, 1 šalicu marinara umak i 1 šalicu mozzarelle.

Organizirajte još 5 rezanaca iznad mozzarelle, a zatim 1 šalicu ricotte, preostalo povrće, 1 šalicu marinare i 1 šalicu mozzarelle. Vrh ovo s posljednjim slojem od 5 rezanaca i preostalog umaka. (Rezervirajte preostalu mozzarelu za kraj kuhanja.) Pokrijte posudu čvrsto aluminijskom folijom.

Pecite 1 sat. Provjerite jesu li rezanci učinili tako da lazanje lupkate nožem; nož bi trebao lagano kliziti kroz sve slojeve. Ako ne, pokrijte i kuhajte još 15 minuta. Kada je rezan, obavite preostalu 1 šalicu mozzarele preko vrha. Pecite, otkrijte, dok se mozzarela ne rastopi, 10 do 15 minuta više.

Uključite broiler i postavite stalak za pećnicu 6 inča ispod grijaćeg elementa. Pecite lazanje dok mozzarella ne zaspi i pijuckate, 1 do 2 minute.

Izvadite lazu iz pećnice i pustite da se ohladi na žičani stalak najmanje 15 minuta prije posluživanja.

Recipe Notes

Naprijed: Lazanje se može montirati i hladiti do 2 dana unaprijed, ili smrznuti do 1 mjeseca. Prije za pečenje isparite smrznutu lasinu 2 dana u hladnjaku.

Skladištenje: Ostatke se mogu spremiti, čvrsto omotane, u hladnjaku do 1 tjedan.

Ovaj post i recept su ažurirani. Izvorno objavljen 3/04/08.