Recept: Scotch, Espresso & Vanilla Affogato
Ben je in de stemming om je slaapmutsje en dessert vanavond te mengen? Iets zoets en zoets – en kort? Dit is precies het ding. Het is giechelend om dit een recept te noemen; het is meer een gefluister van een suggestie, een duwtje om je te laten weten dat ja, Scotch en ijs gaan heel Goed samen.
Dit kleine dessert is geïnspireerd door twee dingen. Allereerst natuurlijk een klassieke Italiaanse affogato, waarbij een scheut hete espresso over een brok ijs wordt gegoten en snel wordt gegeten. Een deel van het plezier van dit dessert is het contrast in warm en koud, bitter en zoet. Maar het plezier komt ook van het eten van iets dat verandert onder je lepel, een andere hap elke seconde, met koffie die langs het ijs loopt en het aan het einde verandert in een dikke plas van bleke room met espresso-smaak..
Deze versie is een affogato die een stap verwijderd is van die espresso-doordrenkte ervaring, met Scotch in plaats van warme koffie. Ik had dit in een lokaal restaurant (genaamd Rigsby’s Kitchen). Het is gewoon een bolletje goed vanille-ijs, hopelijk bezaaid met echte vanille, en verdronken in een pool van Scotch, met een afstoffende espressoboon om het origineel te echoën.
Het is nogal een eetervaring – het verwarmt je op een hele andere manier. De Scotch is niet heet zoals de espresso, maar verwarmt je helemaal naar beneden, waardoor de geur van karamel en het aroma van geroosterde espressobonen achterblijven.
Over het onderwerp Scotch: ik had dit nu met verschillende soorten. Thuis hebben we de laatste tijd een Glenmorangie single malt gedronken, dus dat is wat ik heb gebruikt. In het restaurant gebruikten ze een mix – Famous Grouse, om specifiek te zijn. Ik vind dat leuker in dit dessert, deels omdat het minder duur en beter is om te mengen. Ik ontdekte dat de single malt ook een vleugje afdronk had toen hij met ijs werd gegeten, dat de blended niet.
Scotch, Espresso & Vanilla Affogato
Dient voor 1
- 1 genereuze primeur
vanille-ijs (ongeveer 1/2 kop)
- 1 1/2 ounces
gemengde Scotch whisky, warm of op kamertemperatuur
- 1/4 theelepel
espressopoeder of fijngemalen espresso-bonen
Giet de whisky in een klein glas over het ijs. Bestrooi met espressopoeder en eet onmiddellijk.
Recept notities
variaties: Swirl the Scotch met een eetlepel amaretto voor het gieten over het ijs, voor een op Godfather geïnspireerd dessert OF
Laat de Scotch draaien met een eetlepel Drambuie voor een Rusty Nail-geïnspireerd dessert.
Meer over Scotch:
• Whisky versus Whisky: wat is het verschil??
• Gezellige Whiskies voor Chilly Fall Days: Smoky Single Malts
• An Cnoc to Tomintoul: A Scotch Uitspraakgids
Meer Affogato Goodness:
• Word of Mouth: Affogato
• Lof voor een affogato tijdens een kille zomernacht
• Tipsy Affogato: Je moet dit snel proberen!
(Afbeeldingen: Faith Durand)