Recept: Salsa-Simmered Fish
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Denna middag är en lektion i kontrasterande texturer och smaker. Mild torsk är fläckiga, avskilda konsistensminglar med en ljus och smidig tomat salsas behagliga chunkiness i varje bit. På bara fem minuter förenar de två krafterna för att skapa en enkel, tröstande middag som är så mycket större än summan av dess delar.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
En 5-minuters middag kan du göra din egen
En burk salsa är oftare tänkt på ett mellanmål med tortillaflis eller en konditor för tacos än en ingrediens i ditt kök. Låt detta recept ändra den mentaliteten. Här används salsa som både en smaklig pojkvätska och sås för fläckig vit fisk.
Vad som är så bra med detta recept är att det verkligen är mer av en mall än en snitt och torr formel. Medan tomat salsa kallas här, och jag föreslår att du definitivt försöker det först (en behållare med färsk salsa från den kylda sektionen i din mataffär är särskilt bra, men de burkiga sakerna kommer inte att misslyckas), du kan då ha kul experimentera med olika typer. Tomatillo salsa, chipotle salsa, eller till och med mango eller persika salsa skulle alla fungera bra. Välj din favorit och gör detta snabbt och enkelt recept själv.
Salsa-Simmered Fish
Serverar 4
- 2 matskedar
olivolja
- 4
(1 / 2- till 3/4-tum tjock) hudlösa torskfiléer (6 uns varje)
- 1 tesked
malda kummin
- 1/4 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nymalen svartpeppar
- 2
vitlöksklyftor, malet
- 16 ounces
tomat salsa (ca 2 koppar)
- 1 matsked
rödvinsvinäger
- 2 matskedar
finhackade färskt oreganoblad
-
Kokt ris, för servering (tillval)
Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den glimmar. Under tiden klappa fisken torr med pappershanddukar. Stänk jämnt med kummin, salt och peppar på båda sidor. Placera fisken i pannan och sörja ostörd i 1 minut. Vänd försiktigt med en platt spatel och sera i 1 minut mer. Överför till en tallrik och lägg åt sidan (fisken kommer inte att kokas genom nu).
Tillsätt vitlök på pannan. Koka, rör om ibland, tills doftande, ca 1 minut. Tillsätt ättika och använd en träsked för att skrapa några bruna bitar från botten av pannan. Rör i salsan.
Återvänd torskfiléerna och eventuella ackumulerade juice till pannan. Simma upptäckt tills fisken är ogenomskinlig och bara kokad genom 2 till 3 minuter.
Om du använder ris, sätt i 4 grunda skålar. Lägg en bit fisk i varje skål och sked salsan runt den. Strö med oregano och servera omedelbart.
Receptanteckningar
Fisksubstitutioner: Varje fastfiskad vit fisk, som hälleflundra, havsabborre eller tilapia, kan användas i detta recept.
Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.