Recept: Salmon sečil s sojemom, plemenom in ingverjem
(Image credit: The Woks of Life)
Prihajajo iz kantonskega ozadja na očetovo stran, jaz nisem tujec v jedi iz morskih sadežev, ki vključujejo veliko kolačev in ingverja. To je absolutno ena izmed najboljših kombinacij okusov, ki so znane človeka.
Tradicionalno so pležadi in ingverji pogosto pripravljeni v pasto z oljem in soljo ter služijo s piščancem ali pa se premešajo s kozicami, jastogom ali rakom. Toda ena izmed najpogostejših aplikacij čarovnega ingverja magije je jed po popolno pari cele ribe, okužene z omako sojine, oluščene plemenske žime in karameliziranim ingverjem. Služi na vsakem kantonskem banketu in številnih družinskih večerjalnih mizah, da je bila ta jed spet glavna navdih za ta recept.
Med tednom sem ljubil kuhanje lososa, ker je tako enostavno narediti. Vsi smo prihranili čas v kuhinji, ko gre za te receptorje tedensko. Ponavadi ga samo sezonam s soljo in poprom in jo poskušam v žlindru litega železa.
(Image credit: The Woks of Life)
Toda, če hočeš nekaj res posebnega, lahko to hrustljavo in luskavico lososa položite na posteljo s parjenim rižem in vzamete pet minut, da nadaljujte z enim dodatnim korakom, da naredite nekaj sojine, kroglice, ingverne omake, o kateri sem govoril. Na vrhu rib je prišlo z nekaj sesekljanim cilantrom? Nič ni boljše.
Ko smo bili otroci, sva z mojo sestro in zmešal omako s skledo riža in jo praktično vdihnili. Ne skrbite, če se počutite enako.
(Image credit: The Woks of Life)
Viseči losos s sojem, plemenom in ingverjem
Služi 4
- 4
fileti lososa (po 6 unč)
-
Sol in poper
- 3 žlice
rastlinsko olje, razdeljeno
- 3 žlice
drobno julienned svež, olupljen ingver
- 3
plezalke, drobno julienned
- 3 žlice
voda
- 3 žlice
sojina omaka
- 1/2 čajna žlička
kristalni sladkor
- 1/4 skodelico
sesekljani sveži cilantro listi
-
Parni riž, za služenje
Posušite lososo s papirnato brisačo in rahlo zmešajte na obeh straneh s soljo in poprom.
Segrejte 1 žlico olja v ponevu litega železa nad srednjo veliko toploto. Dodajte losos in gobo, dokler ne doseže želenega donosa, približno 2 do 4 minute na stran, odvisno od debeline vaših filetov. Prenos na servisno ploščo.
Dodajte preostale 2 žlici olja na ponev. Dodajte ingver in kuhajte, dokler ne poravnate. Dodajte kalupe in kuhajte še 30 sekund. Dodajte vodo, sojino omako in sladkor ter mešajte, dokler se sladkor ne stopi. Zalijte omako nad lososom in potresemo s cilantrom. Postrezite s paro rižem.
Recept Opombe
Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 2 dni.
Obiščite The Woks of Life Online
Za več recepte, zabavne anekdote in vrsto nasvetov o kitajskih metodah kuhanja in sestavinah, si oglejte Voki življenja. Prav tako lahko sledite družini Leung Pinterest, Facebook, Instag