Recept: rožmarin pražen krompir

Pražen krompir, ki je bil rozmarin rojen, je klasična kombinacija, ki se mi nikoli ne bom nikoli naveličala. Pravi ključ je praženje krompirja mimo nežnosti in do konca, dokler niso zlati in hrustljavi na zunanji strani. Težko imam te krompirje na mizo, ne dajaj polovico šarže naravnost iz pekača.

Če še niste pekočega krompirja že pred tem pazili, se bo to zgodilo v skoku vere. Resnično se zdi, da mora krompir kuriti na svež. Zaupaj mi. Zunanja postaja tako zlate in hrustljave, bi si mislili, da je bil krompir pogoltnjen. In middles – oh, srednjeveške! – postanejo blazine, mehke in kremaste, skoraj kot pire krompir.

Pražen krompir to globoko traja nekaj časa, vsaj 45 minut, vendar je tako vredno.

Skoraj vedno služim krompirju na Thanksgivingu in drugih prazničnih večerjih, vendar vam zagotovo ni treba čakati na posebno priložnost. Ta hrustljavi zlati krompir gredo prav tako dobro z obrokom iz tedenskega obroka piščančjega ali zrezka, ki je zmešan. Za lažji vegetarijanski obrok pogosto z žganjem krompirja ponovim še en pladenj mešanih paprik, bučk in brokolija ter služim vsem z rižem in enostavno omako na vrhu.

To pomeni, da mora biti ta krompir v vaši redni rotaciji. Ustvarjajo odlično prilogo za skoraj vsak obrok. Vsaj tako, dokler se ne morete znebiti grižljajev iz pekača – to je še vedno vir velikih težav za vaše resnično.