Recept: črni piškoti iz orehovega čokolade
(Kredit za slike: Sara Kate Gillingham)
Pred petimi leti smo gostili 10 naših redno zaposlenih uslužbencev za vikend umik v državi, in sem bil odgovoren za kuhanje. Bili smo lačne delavske čebele, ves dan raztegnili možgane, dekodirali skrivnosti načrtovanja spletnega mesta, analitiko prometa in zadovoljstvo bralcev. Poskusil sem, kako sem naredil zdrave prigrizke mojim sodelavcem, to je bila plošča temnih piškotov orehovih piščancev, ki so zmagali za najboljše prigrizke.
Vračanje nazaj v arhive, sem našel objavo o teh piškotih z nekaj zlomljenimi kodami in eno najhujših fotografij s hrano, ki sem jih kdaj naredila. Torej sem se odločil, da bom ta teden vstal za vas, kajti pet let kasneje sem še vedno eden mojih najljubših prigrizkov za čaj.
Želim vas navdušiti, kakšna je razlika pri uporabi visokokakovostnega kakava, grenkih čokoladnih čipov ali kosov in svežih oreškov v tem receptu. Kakovost in svežina sestavin vedno pomenita razliko, vendar je v tem primeru s tako intenzivnimi okusi še toliko bolj. Preden jih uporabite, orehe vedno pazite; lahko hitro prestopijo, če niso pravilno shranjeni, tudi v trgovini z živili.
(Kredit za slike: Sara Kate Gillingham)
Drobno posipanje soli na vrhu piškotov, preden se peke, je kronski dragulj, pop okus, ki ga povezuje skupaj. Poleg tega, ne boste jedli soli na vseh svojih sladicah teh dneh?
Temni čokoladni orehovi piškoti
Naredite 2 ducata piškotkov
- 1 1/3 skodelice
nebeljena večnamenska moko
- 2/3 skodelico
nesladkan kakav v prahu
- 3/4 čajna žlička
Soda bikarbona
- 1/2 čajna žlička
sol
- 12 žlice
(1 1/2 palice) nesoljeno maslo, mehčajo na sobno temperaturo
- 1 1/4 skodelice
pakiran svetlo rjav sladkor
- 1/2 čajna žlička
izvleček vanilije
- 2
velika jajca
- 4 unč
kakovostni grenki ali polsladki čokoladni jelčki ali sesekljani čokoladni kosi
- 3/4 skodelico
grobo sesekljani orehi
-
Mleto morsko sol, kot je Maldon
Pečico segrejte na 375 ° F z regalom v središču pečice. Postavite piškotek s koščkom pergamenta ali peko.
Odstranite moko, kakav v prahu, soda za peko in sol v mešalno posodo.
V stojalnem mešalniku ali z ročnim električnim mešalnikom na srednji hitrosti (ali ročno) premrežite maslo, rjav sladkor in vanilijo do puhastega in enotnega barvila. Dodajte jajca hkrati, bijete do kombinacije. Zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte suho mešanico, mešajte, dokler se ne združi. Dodajte koščke čokolade in orehov in premešajte, da se združijo.
Spustite žlice žličk testa na pločevino in pustite najmanj 2 cm prostora med njima. Na vrh vsakega piškotka potresemo majhno ščepec soli.
Pecite, dokler ni vdihnjeno, a še vedno mehko in rahlo svetlo na sredini, približno 12 minut. Piškotke prenesite na ohišje za hlajenje. Postrezite toplo ali shranite pri sobni temperaturi do 3 dni v nepredušnem vsebniku.
Recept Opombe
Ta recept je bil prvotno objavljen maja 2009.