Recept: rajčica i squash gratin
(Slika: Kelli Foster)
Svako godišnje doba postoji taj trenutak kada cijela ideja “sezonalnosti” nosi tanke – kada ste gotovi s određenom raznovrsnom proizvodnjom prije nego što to bude učinjeno s vama. Ili možda je to samo poplavljivanje ljetnih tikvica, tikvica i rajčica koje dovode do tih osjećaja. Kada to učini, baciti sam ovu jednostavnu malu tavu i ponovo se zaljubiti.
(Slika: Kelli Foster)
Testerove bilješke
Jedan zagrljaj u ovoj gratin, i sve što sam mogao misliti bio je “Kako bih mogao ikad umoran od ljetnog tikvica ili rajčice kad imam nešto poput ovoga na tanjuru? “To je kao ljeto u zdjelici. Svi najbolji dijelovi, polako i slavno pečeni zajedno.
Ako vam se pomislila na zahvalnice, razmišljate o teškim vrhnjem i sirom, pričekajte samo trenutak; ovaj je drugačiji, kunem se. Ovo je vrsta gratin možete jesti dok je nosio bikini u isto vrijeme. Dok većina gratins su bogata i indulgent, ova ljetna verzija čvrsto usredotočuje na svježe povrće i bilje. Čak i sa parmezanom i hrskavim mrvicama, još uvijek imate laganu posudu koja radi s bilo kojim obrokom.
– Kelli, srpanj 2015
Rajčica i squash gratin
Poslužuje 4
- 5 do 6
srednje žute tikvice, tanko rezane po duljini
- 3 do 4
velike rajčice, tanko rezane
- 1/3 do 1/2 kupa
maslinovo ulje
- 15 do 20
cijela bosiljka ostavlja
- 1/2 kupa
rešetkani parmezanski sir
- 1/2 kupa
krušne mrvice
-
Sol i papar, za okus
Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
Stavite jedan sloj odrezane tikvice na dno 9 x 13 inča jelo za pečenje. Vrh s slojem odrezane rajčice. Začinite solju, paprom i nekoliko listića bosiljka. Oprezno ispucati maslinovo ulje nad svime i posipajte malo parmezanskog sira na vrhu. Ponovite istu narudžbu dok ne ostanete bez povrća. Gornji sloj trebao bi biti rajčica.
Dodajte konačni odlomak Parmesana i velikodušan sloj krušnih mrvica i maslinovog ulja. Pecite dok sve ne bude mekano, šamponasto i smeđe na vrhu (oko 30 do 40 minuta). Poslužite kao pomoćno jelo sa onim što ste na roštilju ili sa zdjelicom za salatu ili tjesteninu za cijeli obrok.
Recipe Notes
Možete zamijeniti tikvice za squash, ili koristiti kombinaciju dvije.
Ovaj recept je ažuriran – prvi put objavljen u rujnu 2006.