Recept: preprosta piščanec z žganimi piščanci
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Eden od najlažjih, a najpreprostejših receptov za piščanca, ki ga lahko poleti poleti, je lemongrass, nekaj shrambnih shramb in kostmi brez kosti. Ta vietnamski piščanec lemongrass hits vse prave note dima, slanih in le sladko. Najboljši del je, da če si žar velik paket, ga lahko uporabljate ves teden v skodelicah testenin, solatah ali sendvičih.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Lemongrass Basics
Lemongrass je trden aromatičen, rumen ali bledo zelen ter oblikovan kot dolg, tanek streljaj. Ima lep okus limone in je ključna sestavina v vietnamski kuhinji. Medtem ko je danes lažje najti, ga boste morda morali poiskati v specialnih ali azijskih trgovinah. Ne najdem sveže limonske trave? Uporabili smo tudi lemongrass pasto, ki jo najdemo v epruvetah v proizvodnem oddelku specializiranih grozdja, do velikega uspeha v tem receptu.
Ta recept hrani množico, ker menim, da vedno želim ostati v hladilniku. Preoblikovala sem jo v slastne sendviče bánh mì, jo narezala na posodo solatne klobase in jo dodala zelenim solatam in krempljam za beljakovinski udarec. Nikoli ne morete narobe z malo ekstra lemongrass piščanca na žaru
Extra Lemongrass?
Po tem receptu boste morda našli dodatno limonsko travo, vendar imate možnosti za ostanke. Tukaj je nekaj možnosti: naredite dodatno marinado in jo zamrznite za prihodnjo uporabo, ali pa natančno razrežite limono travo in jo zamrznite v predelih žlici. Takšen okus na dosegu roke!
Lemonska piščanec na žaru
Služi 6
- 2 žlice
rastlinsko olje
- 2 žlice
ribja omaka
- 2 žlice
sveže iztisnjeni limetin sok
- 2 žlice
drobno sesekljano lemongrass ali paste lemongrass
- 3
nageljnove česna, mleto
- 1 žlica
pakirani svetlobni ali temno rjavi sladkor
- 1/4 čajna žlička
sveže mlet črni poper
- 3 funtov
brez kosti, piščančje stegna brez kože
-
Sveži cilantro listi, za postrežbo (neobvezno)
V veliko skledo položite olje, ribjo omako, apnenčasti sok, limonino travo, česen, sladkor in poper, ter mešajte in raztopite sladkor. Dodajte piščanca in pazite na temeljito plašč. Pokrijte in hlajite vsaj eno uro ali do noči. (Druga možnost je, da lahko piščanca prevzamete v plastičnem vrečku z gornjo zadrgo.)
Ko ste pripravljeni za kuhanje, ogrejte zunanji žar na visoko (približno 450 ° F do 550 ° F).
Odstranite piščanca iz marinade in pustite odvečni kapljici. Piščanca položite na žar v enem sloju. Pokrij žar in kuhajte, dokler se ne pojavi oznaka žara, 5 do 6 minut. Piščanca preletite, pokrijte žar in kuhajte, dokler se na drugi strani ne pojavijo oznake žara in piščanca registrira na temperaturnem termometru za približno 5 minut več kot 165 ° F. Prestavite na servisno ploščo ali rezalno ploščo. Pustimo, da se počiva 3 minute, nato po potrebi porežemo na rezine, če jo uporabljamo, s prelivom s cilantro.
Recept Opombe
Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 4 dni.
Naprej: Piščanec lahko marinira v hladilniku do 1 dni.
Paste paste: Pasternka Lemongrass, ki jo lahko najdemo v ceveh v proizvodnem delu gurmanskih prodajaln, je odlična alternativa svežemu limonskemu traku. To smo všeč iz gurmanskega vrta.