Recept: poletna koruzna solata
V poletnih mesecih vedno načrtujem obroke okoli tistih proizvodov, ki so v sezoni na trgu kmetov. Gone so dnevi sirastih lupinarjev in gaziranih mesnin ali obara – poleti gre za praznovanje svežih, barvitih izdelkov. In ta solata ravno to.
Pravzaprav sem se odločil, da pripravim mrzlo solato s suknjama s sladko koruzno in limatno fižolom in lepo, poletno vinoigreto. Ampak potem sem se odločil, da resnično želim kuhati soley s trga kmetov in ne zanašati na zamrznjene ali konzervirane zelenjave. In tako se je začela ta italijanska poletna koruzna solata.
Koruza in paradižnik so dani, vendar sem se odločil, da bi sveža meta dodala dobrodošla svetlost, pa tudi piščančje oreščke. Med trdno koruzo, sočnim paradižnikom, dišečo meto in hrustljavimi pinjolami, imate sami eno zadovoljivo toplo vremensko jed.
Torej, medtem ko ta recept goljufija na šestih priporočil sestavin (nisem štel oljčnega olja ali soli in poper!), Je tako enostavno kot hiter izlet na vaš kmetijski trg. Lahko bi naredili verzijo z avokado in cilantro z navdihom na mehiški način, če želite ali dodaj bučke, peteršilj in rdečo čebulo. Možnosti so skoraj neskončne.
Poletna koruzna solata
Služi od 4 do 6
- 5 ušesa
sveža koruza, oluščena
- 3/4 skodelico
češnjev paradižnik, prepolovljen
- 4 žlice
pinjole
- 4 žlice
sveža meta, drobno narezana
- 2 žlice
rdeči vinski kis
- 3 žlice
dobro kakovostno oljčno olje
-
Sol in poper
Pečico segrejte na 325 ° F in položite pinene na piškoteku. Prsimo jih 8-10 minut ali dokler ni dišeč in rahlo rjav.
V srednje velikem loncu krušimo koruzo, dokler jedrca ne ostanejo mehke, približno tri minute. Položite v hladno vodo, da ustavite kuhanje. Ko se ohladi, odrežite jedrca in spustite v svojo najljubšo posodo.
Sesajte paradižnik iz češnje, oreščene pinjole, sveže sesekljano meto, olje in kis ter jih premešajte, dokler jih ne kombinirate. Po okusu dodajte sol in poper. Postrezite mraz ali pri sobni temperaturi.
Povezani: Zrel, Red & Juicy: 12 paradižnik solate za poletje
(Slike: Megan Gordon)