Recept: poletna ječmenova solata
Če ste kdaj naredili Barley Water, potem veste, da dobite dodaten bonus, ko ste končali: kuhani ječmen! Naš recept pravi, da ga damo v juhe, vendar je ječmenovo solato okusen način za uporabo v vročih poletnih mesecih. Pomislite na to kot lepo, brez pšenice alternativo solati testenine!
Pomembno je omeniti, da če je ječmen pšenični izdelek, vsebuje gluten, čeprav je drugačna oblika glutena kot pšenica. Nekateri ljudje imajo srečo s to obliko glutena in nekateri ne.
Za tiste, za katere gluten ni problem, ječmen je dobra alternativa testeninam v solati. Je bogat in prijetno žvečen in dovolj nevtralen, da okus solatnih sestavin resnično sije.
Spodnji recept je temeljil na tem, kar je bilo v mojem hladilniku, vendar je zelo prilagodljivo. Vsak recept, ki ga uporabljate za testeninsko solato, mora delati, tudi s sirom, kot je feta ali kozje mleko.
Poletna ječmenova solata
5 skodelice kuhani biserni ječmen (od 1 skodelice surove)
1 skodelica rdeče paprike, narezanega (približno 1 poper)
1 1/2 skodelice sveže, kuhanega koruznega zrna (od približno 2 ušesa ali odtegnjenega zamrznjenega)
1 skodelica bučk, zmlet
1/2 skodelice rdeče čebule, narezane na koščke
1/4 skodelice sirupa ali limoninega soka
1 česna žlica, fino mleto
1/2 skodelice oljčnega olja
Sol in poper
1/4 skodelice sveže bazilike, drobno sesekljane
1/4 skodelice svežega peteršilja, drobno sesekljan
2 metra, drobno sesekljan
Povlecite zelenjavo z ječmenom. Zmešajte kis, česen in olje v skledo in prelijte ječmen in zelenjavo. Po okusu potresemo na sol in svež poper, zelišča pa spet zabijemo, dokler ni vse skupaj. Okus za začimbe. Zagotovite sobno temperaturo ali ohlajite.
Povezani: Preprosta poletna hrana: Caprese Salad
(Slike: Dana Velden)