Recept: Pohrani Rhubarb Royale
(Kreditna slika: Leela Cyd)
Kot rabarbara naredi svojo sladko, tart, vroče rožnate in seseden način v košare naših kmetov, tukaj je en preprost recept za preoblikovanje čudne zelenjave v svilnato kompoto. Ne upam, da vam bom vsega vsega naredil blato tega čudovitega nereda! Moja usta še vedno peki, da bi jedli toliko te veličastne jedi.
(Kreditna slika: Leela Cyd)
(Kreditna slika: Leela Cyd)
Rhubarb je ena izmed mojih najljubših sezonskih sestavin. Med kratkim okenjem ga uporabim v čim več desertih, pa tudi z žvečenjem do nekaj marmelade za mrzlo porabo v zimskem času. Njena hkrati tart in sladek okus je zasvojenost! Kot otrok sem pojedel kislo sladkarce, kot je bilo moje delo, zato ni nič presenečenja, da pohvalim ta poseben okus. Kljub temu rabarbara zagotavlja, da naravno vzpenjajoč se do okusa.
(Kreditna slika: Leela Cyd)
Ta lahka kombina rhubarb dobi svoj priimek od dodajanja najljubšega likerja Crème de Cassis. Ta ljubek liker, okusen s črnim ribezom, je morda najbolj znan v znamenitem francoskem koktajlu, Kir Royale, toda čudovit je izdelek, ki ga lahko pripravimo pri pripravi kuhanega sadja (ali v tem primeru zelenjavnih) sladic.
Crème de Cassis ima svetel, bogat okus, zaradi česar je niansiran dodatek kivi. Njegova rdeča rdeča barva daje sadje, kot so jagode in robide, čudovito temo in čudovito plast okusa. Nihče ne more s prstom priti po okusu, ampak vedo, da se v vašem desertu dogaja nekaj fancy!
Preostale sestavine – datumi, drevesa češnje in redarb sama – ni težko najti in narediti za naravno sladkano, vzvišeno rdečilo. Odlično za zajtrk, pomešano v skodelico navadnega jogurta ali ovsene kaše ter za sladico na vrhu sladoleda vanile. Morda celo lepo dopolnjuje svinjsko ali piščančje jed, čeprav tega nisem poskusil. Jedel sem ga iz pražene ponve in lahko potrjujem, da je popolnoma popolna v svoji najčistejši obliki!
(Kreditna slika: Leela Cyd)
(Kreditna slika: Leela Cyd)
Pohrani Rhubarb Royale
1 funt rhubarb, razrezani na 1/2-palčni rezine, približno 3 cm dolge
1/4 skodelice češnjevega češnja
1/4 skodelice Crème de Cassis
1 žlica sladkorja
2 datumi, posajeni in sesekljani v tanke trakove
1 žlica žlica, narezane na majhne koščke
Potresemo sol
Pečico segrejte na 400 ° F. V veliki skledi, skupaj zmešamo marmelado, Crème de Cassis, sladkor in datume. Zmešajte mešanico z rabarbare, enakomerno prevlečite vsak kos kot najboljšo možno.
Rhubarb nalijemo v 9×13-palčno jedilno posodo, pico z maslom in potresemo s čopičem soli. Pokrijte z kositrno folijo in pecite 20 do 25 minut, testirajte na donost.
Rhubarb bo ustvaril veliko tekočine, ki je lepo služil s kompotom. Morebitne dodatke, ki jih lahko zmanjšate v omaki in ustvarite sirup, okusno za koktajle ali palačinke.