Recept: Pocinčani kokos crni riži

Hrana 0 Comments

Kad sam bila mlada, nisam željela ništa učiniti s desertima koje je moj otac doveo kući s naših mjesečnih putovanja na tajlandski tržnica u gradu: sive gridljene diskove korijena taro i kokosa, okrugle palačinke napunjene kokosovom vrhom i složene ružičaste jele , razočaravajuće, s kokosom.

Pa, vremena su se promijenila. Sada sam kokosovo meso i tradicionalni tajlandski desert kao neow dahm je moj najdraži način da dobijem svoj popravak kod kuće. Izrađena ljepljivom crnom rižom cjelovitog zrna, kokosovim mlijekom i točenom kokosom, to toplo puding riže je kremasto, slatko, malo ukusno i vrlo kokosovo. Također je bez mlijeka i bez glutena, čineći ga izvrsnim desertom – ili doručkom – gotovo svim gostima.

Tajlandska crna riža je vrsta zrnate riže koja se obično jede u Tajlandu za desert. Za razliku od kineske crne riže, poznate i kao zabranjena riža, crna riža iz Tajlanda raznovrsna je u boji, s ukusnim okusom i ljepljivom teksturom kada se kuha. Ljepljiva riža obično je natopljena preko noći i uparena, ali u ovoj pripremi jednostavno se kuha 45 minuta u vodi i kokosovom mlijeku, sve dok žitarice nisu meke, ali još uvijek ugodno žvakate.

Tajlandska crna riža možete pronaći na azijskim tržištima ili Whole Foods, gdje se može nazvati “crna ljepljiva riža”, “crna ljepljiva riža” ili samo “crna riža”. (Možete ga pronaći i ovdje.) Kineska crna riža može se zamijeniti, iako je tekstura malo drugačija.

Iako je puding tradicionalno pripremljen kokosovim mlijekom punog masnoća, otkrio sam da svjetlo kokosovo mlijeko djeluje jednako dobro, stvarajući lakši jelo koje također čini zadovoljavajući doručak. Ako ste obožavatelj tajskog manga i ljepljive riže, možete ga poslužiti i sječenim zrelim mangom, ali to nije potrebno. Ovaj puding je sve o kokosovoj, tako da mi kokos sviđa ovako.

  Ne mogu ništa okusiti! Koje hrane trebam jesti?


Kokosovo ribanje

Čini 4 do 6 obroka

  • 2 do 2 1/2

    čaše vode

  • 1 kupa

    Tajlandska crna riža

  • 1 kupa

    svjetlo kokosovo mlijeko

  • 1/4 kupa

    nezaslađene pahuljice od kokosa

  • 3 žlice

    smeđi šećer

  • 1/2 čajna žličica

    sol

U srednjoj tavi umiješajte dvije šalice vode, riže i kokosovog mlijeka i pustite da kuhate preko srednje visoke topline. Smanjite toplinu i pecite na 45 minuta ili dok riža ne postane mutna, povremeno miješajući. Tijekom posljednjih 10 minuta kuhanja, pazite da pazite, dodajte dodatnu vodu, 1/4 šalice u isto vrijeme, ako riža postane previše suha.

U međuvremenu, pržite kokos. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Namjestite kokos na lim za pečenje i pecite 5 minuta ili dok ne postane zlatno-smeđa, miješajući jednom tijekom pečenja.

Kad je riža nježna, dodajte šećer i sol. Kuhajte još par minuta, ili dok puding ne bude željena tekstura. (Dodajte malo vode za labav puding, neka kuhati još nekoliko minuta za sušni puding.) Okusite i prilagodite začin. Žlica u pojedinačne zdjele, vrh s toasted kokos pahuljice, i poslužiti.

Recipe Notes

Prilikom ovog pudinga za doručak koristim samo 2 žlice šećera za manje slatku verziju.

Za bogatiji puding, koristite punomasno kokosovo mlijeko. Rezervirajte kokosovu kremu – debeli sloj koji se diže na vrh limenke – i poslužite se malo na vrh svakog posluživanja prije nego što dodate toasted kokosovo pahuljice.

Možete smanjiti vrijeme kuhanja tako da se riža prekrije preko noći prije kuhanja. U srednjoj zdjeli pokrijte rižu hladnom vodom i neka sjesti u hladnjak preko noći. Ispusite i nastavite s receptom, smanjujući vodu 1-1 1/2 šalice i vrijeme kuhanja na 30 minuta prije dodavanja šećera i soli.

Povezano: Iznad rižinastih pudinga: 7 kremastih cjelokupnih desertnih recepti

(Slike: Anjali Prasertong)