Recept: piletina Saltimbocca s špinat i krumpir
Jeste li znali da saltimbocca doslovno znači “skok u ustima”? Taj opis ne bi mogao biti prikladniji za ovu tjednu verziju omiljenog talijanskog restorana. Ovo jelo započinje svježim, nježnim krumpirovim krugovima i mekim snopovima češnjaka, koji stvara bazu za herbed piletinu koja je prekrivena slanim pršutom i rastopljenim sirom. U osnovi je čekala pileća prsa.
Piletina Saltimbocca s špinatom i krumpirom:
Gledaj video
Zamijenite debelu pileću dlaku za tanke cjepanice
Kada je cilj dobivanje večere na stolu za 30 minuta, ja bih tvrdio da plaćati malo više za praktičnost je vrijedno toga. Ovaj recept zamjenjuje redovite pileće prsa za tanke rezane piletine. Prepravljeni od vašeg trgovca mješovitom robom (možete ih zamoliti da to učinite!) Ili kupili prije presjebe, ti tanki rezovi mesa imaju snagu zvijezde kada je riječ o večernjim večerima, jer kuhaju tako brzo.
Piletina Butterfly DIY
Već imate pileće prsa u zamrzivaču? Nemojte se brinuti – svakako ih možete ukrasti u kolače kod kuće. Samo križajte grudi vodoravno (poznat i kao leptir), počevši od debelog kraja, u proreze od 1/4 inča.
(Slika kredita: Lauren Volo)
Zagrliti “u međuvremenu”
Moja taktika za pripremu večere pripremljena kao što je učinkovitije i brže moguće jest zagrliti “u međuvremenu”. To znači da umjesto pripremanja svih sastojaka na početku (kako nam često pričamo), trebali biste raditi dok idete. Ovdje, to može značiti korištenje vremena dok piletina pokuša rezati krumpir ili rasturiti sir.
Piletina Saltimbocca s špinat i krumpir
Poslužuje 4 do 6
- 1 funta
piletina
- 1 čajna žličica
suhe kadulje
- 1 čajna žličica
koserska sol, podijeljena
- 1/4 čajna žličica
svježe mljeveni crni papar
- 3 žličice
maslinovo ulje, podijeljeno
- 12 unci
mali crveni krumpir, izrezati u krugove debljine 1/4 inča
- 1
(6 unca) vrećica beba špinat
- 1 češanj
češnjak, mljeveno
- 6
tanke kriške pršuta
- 4 unci
fontina sir, isjeckan
Rasporedite stalak u sredini pećnice i uključite brojlera na visoki. U međuvremenu, kuhajte piletinu i povrće.
Pile piletina s papirnatim ručnicima, a zatim suzite obje strane kolača s kaduljom, 1/2 čajna žličica soli i papar.
Zagrijte 2 žlice ulja u 10-inčnom ili većem tijesto od lijevanog željeza preko srednje visoke topline dok ne treperi. Dodajte kruške u jedan sloj bez istiskivanja posude, ako je potrebno, u serijama. Sjetite piletinu sve dok se dno ne zaspi, 3 do 4 minute. Okrenite kolače i nastavite searing dok druga strana je browned i piletina je kuhana kroz, 3 do 4 minute više. Premjestite kuhane kekse na tanjur, šator s aluminijskom folijom i ponovite kuhanje preostalih komada.
Smanjite toplinu na medij i dodajte preostali 1 žlica ulja. Dodajte krumpir, sezoni s preostalim 1/2 čajne žličice soli, promiješajte da se kaputi s uljem, i organizirati u jednom sloju. Kuhajte dok dno tek počnu smeđe, 3 do 4 minute. Flip s lopaticom i nastavite kuhati dok lagano usijeknuti i nježni, oko 3 minute više. Umiješajte u špinat i češnjak i kuhajte dok ne umirete, oko 2 minute.
Izvadite tava iz vrućine. Stavite piletinu na vrh povrća u jedan sloj. Na vrh svake rezance s kriškom pršuta, a zatim pospite sirom. Broil dok sir ne rastopi i bubri, oko 1 minutu.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana.