Recept: piškoti piščančjih opic
(Image credit: Emma Christensen)
Čokoladni kosi, sesekljani orehi in čips iz banan – ko sem dobil idejo v moji glavi, da bi naredil piškotsko različico sladoleda Ben & Jerry’s Chunky Monkey, nisem mogel ustaviti obsedenosti. Z vsemi sestavinami v moji omari, zakaj podaljšati neizogibno?
(Image credit: Emma Christensen)
(Image credit: Emma Christensen)
Ta piškotek je riff na mojem priljubljenem piškotku Ever, to je piškotih čokoladnih čipov, nekoliko spremenjenih iz različice zadnje torbe. Obstajata dve stvari, zaradi katerih se piškot izstopa: Najprej sem maslo vrgel na samo osem žlic – kar je, da, se zdi, da poskušam biti dober, toda v resnici je samo, ker mislim, da daje piškotke tekstilna vlakna.
Drugič, ker je “krušna” naš cilj s temi piškotki, je mešanje z roko naša igra. V preteklosti sem odkril veliko piškotkov, ki se piškotki širijo manj in ostanejo kosi, ko se meša z roko, kot če uporabljate mešalnik. (To je reklo, če želite raje uporabljati mešalnik, to je v redu, piškotki se bodo verjetno širili še malo, vendar bodo še vedno okusni!)
(Image credit: Emma Christensen)
Čipke iz banan dajejo tem piškotkom občasno presenečenje okusa banan in zanimivo hrustljavost, vendar piškotkov ne naredite preveč banane. To ravnovesje mi je všeč, če pa resnično, resnično ljubite okus banane, boste želeli dodati črtico ekstrakta banane, da jo boste malo pomirili. Poiščite čipke iz banane v kosih ali s suhim sadjem (našel sem se pri trgovcu Joe’s). Ekstrakt banan lahko najdete v večini trgovin s kuhinjo ali na spletu.
Beseda modri in lačni: ti piškotki naredijo odlično sladoled sendviči, še posebej v paru z 1-Ingredient Banana Ice Cream ali arašidovo maslo sladoled. Samo pravim’.
(Image credit: Emma Christensen)
Piščančji piščančji piščanci
Omogoča približno 36 piškotkov
- 3/4 skodelico
orehi
- 3/4 skodelico
kristalni sladkor
- 3/4 skodelico
pakiran rjav sladkor
- 8 žlice
(1 palico) nesoljeno maslo, mehčano na sobno temperaturo
- 2
velika jajca
- 1 čajna žlička
izvleček vanilije
- 1/2 čajna žlička
izvleček banan, neobvezen za močnejši okus banan
- 1 čajna žlička
sol
- 1 čajna žlička
Soda bikarbona
- 2 1/4 skodelice
večnamenska moka
- 1 skodelico
polsladke čokoladne koščke (ali 1 čokoladna čaša s 6,5-unčo, grobo sesekljano)
- 3/4 skodelico
čips iz banane, grobo sesekljani (glej Recipe Note)
Pečico segrejte na 375 ° F. Ožite orehe nad pekačem in pečico v pečici za segrevanje do dišečega, od 10 do 15 minut. Grobo orehe orehe, medtem ko so še vedno topli in v prahi.
Združite granulirani sladkor in rjav sladkor v veliki posodi za mešanje. Zmešajte z žlico ali lopatico, dokler ni temeljito združena, in ne ostanejo kocke rjavega sladkorja. Dodajte zmehčano maslo v skledo in jo predelajte v sladkor, dokler ne oblikite kremaste, sladke paste. Mešajte v jajca, eno po eno, dokler ne ostanejo več beljakovin. Mešajte v ekstraktu vanilije.
V majhni posodi zlijete sol, sol krompirja in moko. Dodajte to v vlažne sestavine v posodo za mešanje in nežno premešajte, dokler ne oblikujete debelega testa in ne vidite več suhe moke. Dodajte čokoladne koščke, čipke iz banane in sesekljane orehe, in jih zložite, da jih vključite v testo. V redu je, če pridejo nekateri kosi kosov.
Uporabite merilo za piškotek ali žlico, da delite kruh iz testa velikih kroglic (približno 2 žlici) na pergamentno obložene pločevine, razmaknjene v razdalji nekaj centimetrov. Če so med izdelavo testa padle kocke, jih nežno pritiskajte na vrh piškotkov (ali pa uporabite še nekaj dodatnih kosov, če želite, da bi bili bolj kosi videz!). Pečemo 10 do 12 minut, dokler piškotki ne izgledajo pihano in robovi obračajo temnejši odtenek toasty rjave barve.
Naj piškotke ohladi približno 5 minut na pločevinastem listu, nato jih prenesite v ohišje za hlajenje, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo, se piškotki zrušijo v krasne, razpokane, debele piškotke. Piškotke še naprej pecite v serije, dokler ne uporabite testa.
Ti piškotki so najboljši na dan, ko so pripravljeni, vendar jih hranijo v nepredušni embalaži približno en teden.
Recept Opombe
Iskanje čipov na bananah: Poiščite čipke iz banan v košu v razsutem stanju v trgovinah s hrano ali skupaj s suhim sadjem. (Za ta recept sem našel čipke za banane pri trgovcu Joe’s.)
Zamrzovanje piškotka: Če želite zamrzniti neutrnjeno piškotovo testo, piškote razdelite na ploščo za peko, zamrzujte do trdne snovi in nato prenesite v posodo z zamrzovalnikom. Zamrzujte do 3 mesece. Oglejte si več podrobnosti: Kako zamrzniti testo za piškote.