Recept: pepermint Red Velvet Cake Roll
(Slika: Tessa Huff)
Tražeći svečani, kapriciozan desert da služi gomilu? Ovaj crveni kuglični kolač ne samo da je iznenađujuće lako sastaviti za vrijeme zauzetog blagdana, već će izgledati zapanjujuće na bilo kojem desertnom stolu. S ponudenom crvenom baršunastom spužvom i svilenkastom bombona s voćem, to je zabavna spina na klasičnom, desertu ugodnom mnoštvu.
(Slika: Tessa Huff)
Pokušavajući zaokrenuti kolač od listića može zvučati nevjerojatno zastrašujuće, ali ovo je zapravo jednostavan desert. Pecite kolač u tavi za žvakanje, a zatim ga stavite u čistu kuhinjsku ručicu dok je još topla (kako biste spriječili pukotine i osigurali lijepu spiralu).
Crvena kolača i bijelo punjenje stvaraju blistav kontrast sa svakim slojem – to je tako lijepo da nema potrebe prebroditi s ukrasima. Zamrzni kolač s bilo kojim preostalim lužnjakom ili dajte mu težak prašak običnog šećera u prahu. Možete čak i pokušati rešetkati neku bijelu čokoladu preko vrha kako bi izgledala kao svježi snijeg!
(Slika: Tessa Huff)
(Slika: Tessa Huff)
Mirisna crvena baršunasti kolač
Za tortu:
1 šalica sveobuhvatne brašna
2 žličice nezaslađenog praha kakao
3/4 čajnu žlicu praška za pecivo
1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
1/2 žličice soli
4 velika jaja
3/4 šalice šećera
2 žlice rastopljenog maslaca, ohlađeno, ali tekućito
1 žličicu ekstrakta vanilije
2 žlice mlaćenice
1 žličicu bijelog octa
Boja crvene hrane
Za pepermintov buttercream:
1/2 šalice bjelanjaka, od oko 4 velike jaja
1 1/3 šalice granuliranog šećera
2 šalice slanog maslaca, omekšano
3 1/2 unce bijele čokolade, rastopljene
3/4 čajne žličice ekstrakta paprene metvice, ili okus
1 žličicu ekstrakta vanilije
Prikupiti:
Šećer u prahu za prašinu
Zdrobljeni bomboni ili šećer bombona za ukras
Zagrijte pećnicu na 35o ° F. Raspršite posudu za žvakanje (9-x13-inčni ili 10-x15-inčni tavi) ili pločasti kolač (sa stranama) s neželjenim raspršivanjem. Linija s pergamentnim papirom i stavite na stranu.
Prosijati zajedno suhe sastojke i staviti na stranu. Utipajte jaja i šećer na srednje visokom do gotovo trostruko u volumenu i mješavina postaje blijeda boja, oko 5 minuta s mješalicom za postolje. Okrenite mješalicu prema dolje do srednje niske i dodajte maslac i vaniliju. Dodajte u bojanje mlijeka, octa i crvene hrane (u željenu hladovinu).
Zaustavite mješalicu i prosijite polovicu suhih sastojaka iznad tekućih sastojaka u posudi za miješanje. Izmiješajte na malo dok se ne sjedinite. Zaustavite miješalicu, dodajte ostatak suhih sastojaka, i pomiješajte dok se ne sjedinite.
Ulijte tijesto u pripremljenu posudu. Nagnite tavu dok se tijesto ravnomjerno ne rasporedi. Pecite 13 do 15 minuta, ili dok se površina ne opusti dok se ne dotakne.
U međuvremenu prašite čistu kuhinjsku ručicu s šećerom u prahu i položite ga na radnu površinu. Čim se kolač obavlja pečenje, odmah, ali pažljivo podignite kolač iz posude s rubovima papira za pergament. Preokrenite kolač izravno na vrh pripremljenog ručnika. Uklonite pergament s stražnje strane kolača i odbaci. Prašinu natrag (sada vrh) kolača sa šećerom u prahu.
Polazeći od jedne od kratkih strana, stavite topli kolač u ručnik. Ostavite stranom za spuštanje kako biste se ohladili.
Dok se kolač hladi, napravi krupicu. Postavite bjelanjke i šećer u zdjelu mješalice za stojeće i umutite u kombinaciju. Napunite posudu s nekoliko centimetara vode i zagrijavajte na srednjoj visini. Postavite posudu za miješanje na vrh kako biste stvorili dvostruki kotao. Uzastopno miješanje, zagrije smjesu jaja do vruće na dodir, oko 150 stupnjeva na termometru bombona.
Jednom vruće, pažljivo premjestite posudu natrag u mikser. Zahvaljujući zavojitom tijelu, udarite visoko dok se vanjska strana posude ne vrati na sobnu temperaturu. Zaustavite miješalicu i zamijenite šipku za pričvršćivanje lopatice.
Uz mješalicu na niskoj razini, dodajte preostale sastojke. Jednom uklopljen, miješajte na srednje visokim do svilenkastog glatka.
Za montažu, pažljivo odmotajte kolač i uklonite ručnik. Prosijite oko 1/2 centimetra lužnjaka preko površine kolača. Pažljivo ponovno namjestite kolač. Stavite kolač sa stranom šavom dolje na tortu ploči ili posluživanje jelo. Frost s preostalim buttercream i ukrasiti po želji.
Recipe Notes
- Ključ uspjeha s ovim receptom je da sve bude pripremljeno ispred vremena. Budite sigurni da se posuda za pečenje raspršuje i obloži prije donošenja torta tijesto. Vrijeme je od suštine kada je u pitanju valjanje kolača u ručnik, stoga pripazite da ga pripremite prije no što kolač izađe iz peći.
- Ako se kolač pukne dok ga zavrtite, samo duboko udahnite. Još uvijek možete “staviti” komade zajedno s krupnošću i to će okusiti jednako ukusna.