Recept: peneče sadje Jello Mould
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Če ste skeptični glede magije želatinskih sladic, potem je to najboljši recept za začetek. Ta osupljiv, peneč dragulj žlahtne plesni je preprosto okusno peneče vino, ki je narejeno z želatino in s svežim sadjem. Vsak gost bo na vaši mizi Ooh in ahh v veselje. Najboljši del? Okusno je neverjetno – lahka in sadna, s pikantno, uravnoteženo sladkostjo, ki bo presenetila tudi najbolj goreče skeptike jeleta in solate.
Kako vem? Ker je to sladica, ki me je pretvorila v fanatik z žlarom v eni rezini.
Peneča Jewel Jello Mold: Oglejte si videoposnetek
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Izdelava babinih salonov Jello Modern
Ta draguljarsko jello plesen sodobno jemlje na želečene sadne solate, ki so bile priljubljene v 60. in 70. letih. Namesto sadnega koktajla iz sladkovodnega sadnega soka, ta sladica uporablja sveže sadje v mešanici penečih vin in elderflowerjevega likerja.
Kaj morate vedeti
- Da bi ohranili mehurčke v tej plesni jello: Uporabite elastokrvno pijačo tako, da cvetijo (ali hidriratejo) želeno želatino in jo stopite v tekoče stanje. Dodajte jih v vinsko mešanico in preprečite mešanje, da bi vino ščitili.
- Bodite pozorni na doslednost: Vino in želatino zmes ohladimo nad skledo ledu, da se ohladi in zgosti želatino. Resnično želite, da se ohladi zmes želatine, dokler ni precej debela, skoraj grupisana (konsistentnost je kot gel za lase), preden dodate sadje, sicer bo plavajoče plavuti na vrhu želatinske mešanice (spodnji del končnega deserta).
- Temeljito ohladite: Ohladite plesen čez noč, da zagotovite, da je nastavljen pred obračanjem, da ga odstranite iz kalupa. To lahko služi naravnost ali okrasite z užitnim cvetjem in rahlo slanim šlagom na strani.
Peneče sadje Jello Mould
Pršenje za kuhanje
4 (1/4-unč) ovojnice neosvetljene želatine v prahu (približno 1/4 skodelice skupaj)
1 skodelica St Germain elderflower liker, razdeljen
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 (750-mililitrsko) steklenico spumante ali drugo peneče vino
3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
2 majhne šljive, posajene in narezane
1 srednja nektarina, pitted in narezana
1 skodelica jagodičja
1 čaša češnje, prežvečena in prepolovljena
1 skodelica borovnic
4 sveže kovnice, poleg tega pa še več za garniture
Nasturtii ali drugo jedilno cvetje, za okras
Obložite 10-skodelico Bundtove pločevine ali jello plesni s pršenjem za kuhanje; dati na stran.
Želatino postavite v majhno posodo, dodajte 1/2 skodelico elastocvetnega likerja in ga nato mešajte. Pustite, da cvetijo 5 minut.
Preostali 1/2 skodelice elderflowerjevega likerja in sladkorja v majhnem pršilu segrejte na srednji vročini, premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, vendar mešanica ne vre. Odstranite z vročine. Dodajte cveteno želatino in mazilo, dokler ni popolnoma raztopljena želatina. Pustite, da se ohladi 5 minut.
Medtem postavite peneče vino in limonin sok v veliko skledo. Postavite posodo na ledeno kopel. Dodajte ohlajeno želatinsko zmes in nežno mešajte, da se kombinira. Mešanje držite na najmanjši ravni, da zadržite mehurčke in očistite plesni jello.
Ohladite peneče želatino po ledeni kopeli, dokler ni precej gosta in glede konsistence gela za lase, da zagotovite, da plod ne plava, ko ga dodate. Dodajte slive, nektarine, jagode, češnje in borovnice, in nežno zložite z gumijasto lopatico.
Penečega žele prelijemo v kalup in ohladimo, dokler ne nastavimo, vsaj 4 ure, a po možnosti čez noč.
Da odstranite želatino iz kalupa, previdno obrnite kalup na servisno ploščo in pustite, da kalup nežno padne iz kalupa na ploščo. To traja od 2 do 3 minute.
Če ne pride ven, napolnite umivalnik ali velik, širok lonec (širši od vašega kalupa) s toplo vodo iz pipe. Zunanjost kalupa potopite v vodo 10 sekund. Odstranite iz vode, posušite zunanjo stran plesni in spustite na servisno ploščo. Okrasite z bolj svežim sadjem, meto in užitnimi cvetovi po želji in rezino, da služi.