Recept: pečeni krumpir s krumpirom i prokulicama
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Ova tri sastojka zapravo ne bi mogla biti loša zajedno, bez obzira što radite s njima (prokulice i svinjetina su omiljena kombinacija). Ali dodala sam neke zrnate senfove samo da bi stvari bile zanimljivije. To je savršeno jelo za hladnu večer.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Ovaj recept je varijacija na onome što je član obitelji napravio za mene prije, što je samo krumpir i slanina. Jednostavni sastojci, ali genij je u izvršenju: prethodno ne kuhate špek. Samo ga bacite u sirovu, a kako se križi, donosi masne slojeve i okuse povrće.
Volim dodir senfa, malo tanga koja također iznenađujuće dobro ide s klice. Jedina stvar o kojoj morate razmišljati jest da šalicu i krumpir započnete s glavom u pećnici, budući da keljice u Bruxellesu traju manje vremena za kuhanje. Želite li da krumpir bude prilično nježan (vilica treba ići bez previše sile) prije nego što dodate klice. A što manji vi govorite svojom slaninom, to će biti češći.
Testerove bilješke
Ovo je odavno jedna od najpopularnijih recepata za jelo u našoj receptnoj zbirci, i razumljivo je tako. Ima sve prepoznatljive recepture Elizabeth: Udobne hrane okusa u prilično jednostavnom, jednostavnom pakiranju.
Učinio sam nekoliko promjena prilikom ponovnog ispitivanja. Osjećam da miješanje Bruxellesa s krumpirom nije stvorilo hrskav krumpira (ili kao zalogaj iz pupka) koliko mi se sviđa. Dakle, guraj krumpir na jednu stranu posude i klice na drugu dok kuhaju, što omogućuje svakom da se smeđe i hrskavice, a da ne upalju drugu.
Imam i povečanu toplinu pećnice u zadnjih 15 minuta dok klupe idu, a opet, pridonosi lijepo usjanom i okusom povrću koji još uvijek zadržava malo ugriza u sredini. –Vjera, prosinac 2014
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Pečeni krumpir s kolačima i prokulicama
Poslužuje 4
- 1 žlica
maslinovo ulje, podijeljeno
- 1 žlica
cijela zrna senfa
- 1 čajna žličica
gruba koserna sol
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1 1/2 funti
Yukon zlatni krumpir, u 3/4-inch kockice ili mini Yukon zlatni krumpir, četvrtine
- 1/4 funta
(otprilike 3 kriške) debelog slanina, kockica
- 1/2 funta
Prokulice od lisica, obrezane i prepolovljene
Zagrijte pećnicu na 425 ° F. U velikom zdjelu, umutiti zajedno 1/2 žlica maslinovog ulja, senfa, i sol. Bacite krumpir i slaninu u zdjelu sve dok ne postane ravnomjerno presvučeni senfom i uljem.
Širite smjesu krumpira ravnomjerno na veliku, tešku ploču za pečenje. Pecite 25 do 40 minuta, ili dok krumpiri ne budu mekani, miješajući svakih 10 minuta.
Okrenite pećnicu do 475 ° F. Bacite kljove od lisnata s preostalim 1/2 zlica ulja. Gurnite krumpir na jednu stranu posude i uredite keljice od prokulice na drugu polovicu posude, sjeckajte strane.
Nastavite pečenje još oko 15 minuta, ili dok su klice mekane i smeđe, a slanina je svjež. Sol na okus.
Recipe Notes
Ovaj recept je izvorno napisan 1 škampi, rezani i pečeni zajedno s krumpirom. Ako imate kapuljač na ruku, svakako ga bacite, ali to nije potrebno za ovu jednostavnu pomoćnu posudu.