Recept: pecilni stroji za piškote Grand Central Pekarne

V preteklosti sem imel težave s piškoti. Moje najljubše pečeno dobro se mi je zdelo tik nad mojim dosegom. Do zdaj.

Ljudje ste bili skušnjeni s fotografijami Piperja Davisa, ki so te kmečke piškote napolnile z marmelado, “mamice”, medtem ko je na njenem turneju že nekaj časa, in zdaj vam prinašam svoj odličen recept. Tvoj svet se bo za vedno spremenil!

Za to spletno stran sem se pogosto uporabljal piškoti in za lastno osebno užitke, sem vzorčil piškote na večini zajtrkov, ki sem jih srečal (poiskam piškote odlično merilo za presojo restavracije), in moja mati Mississippi Pogovarjam se o piškoti-ologi približno enkrat na mesec. Ona je destilirala načela prave piškotske modrosti:

Piškoti morajo biti puhasti in suhi. Če so vse puhasto, so prikrite. Keksi ne morejo biti kvadratni. To je znak, da so množično proizvedeni. Piškoti morajo imeti na vrhu in dnu malo moke. To pomeni, da so bili resnično gneteni in niso prišli iz pločevinke. Keksi ne morejo imeti sladkorja v njih … vsaj od kod prihajajo. To je za klešče. Piškoti imajo tako malo sestavin, zato jih lahko vsakič naredite iz nič.

Z vsemi temi pogovori si misliš, da sem profesionalec, toda resnica je, da sem strastno eksperimentirala s samo tako dobrimi rezultati. Hotel sem, da v brisačo spravim to sveto gralsko nalogo in pustim puhasto, skorasto, skrivnostno vsestransko piškote profesionalnim božičem in tetom, a se je potem zgodil čudež: sem se povezal s Piperjem Davisom, slavnim Portlandski pekar in je bil povabljen, da fotografira svojo sanjsko kuhinjo.

Vedel sem, da so mi bile dobre stvari, ko mi je služila, da se mi je vrgla bogata kava z brizganjem kremne kreme in se vprašala, če bi bilo v redu, če bi mi naredila nekaj motilcev, krušnih piškotov z drobljencem, kuhanimi na središče.

Nisem prepričan, kako pogosto vam ponuja profesionalni pečenec, dober šepetalec, da postane vaša najljubša stvar v celotnem svetu, in potem vam pokaže, kako je to storjeno v njenem omamljanju kuhinje, vendar je v svoji knjigi zelo redko. Dejansko se mi to nikoli zgodilo pred ali od takrat. Hvala, Piper! Halleyjev komet iz izkušenj s piškoti. Torej sem pogledal in poslušal dobro in sem se naučil piškote pesmi pesmi.

Moje jutro so bile spremenjene za vedno. Sedaj ločim svojo osebno časovno obdobje v “pred motnjami” in “po motilkah”. Ko smo se potopili v najkrupnejši piščančji piškoti, s katerimi so se moja usta kdaj srečevala, sem jo popolnoma izgubila. Moje odločitve, da bi samo jedi in oves za zajtrk izginile iz mojega uma. Tveganje je mirno stalo in vstopil sem v masleno, oluščeno, slano, sladko piškotsko razsežnost, ki sem jo iskal v vseh teh letih. Dobesedno sem plaval v okusu piškotov. Ni več besed.

Naredite motilce. Sledite izrecnim navodilom Piperja in Ellena (prvič sem poskušal goljufati in uporabiti mandljev mleko namesto pinjenca – kaj je narobe z mano?) In boste vedeli, kako je popoln piškot.