Recept: Paradižnik in Squash Gratin
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Vsaka sezona je tak trenutek ko se celotna zamisel o “sezonskosti” obnese – ko končate s posebnim sortam, preden se to zgodi z vami. Ali morda je to samo poplavljanje poletnega tkiva, bučk in paradižnikov, ki prinašajo te občutke. Ko se to zgodi, vržem to preprosto malo kremo in se zopet zaljubim.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Testerjeve opombe
En ugriz v to gratin, in vse, kar sem si mislil, je bil: “Kako sem lahko kdaj se naveličaš od poletnega tkiva ali paradižnika, ko imam kaj podobnega na svoji plošči? «To je kot poletje v jedu. Vsi najboljši deli, počasi in veličastno pečeni skupaj.
Če mislite na gratin, mislite na težko smetano in sir, počakajmo samo sekundo; ta je drugačna, prisežem. To je vrsta gratin, ki jo lahko hkrati nosite ob bikini. Medtem ko je večina gratinov bogata in popustljiva, ta poletna različica ostaja osredotočena na sveže zelenjavo in zelišča. Tudi s parmezanskimi in hrustljavimi drobtinami za kruh imate še vedno lahka stransko krožnik, ki deluje s katerim koli obrokom.
– Kelli, julij 2015
Paradižnik in Squash Gratin
Služi 4
- 5 do 6
srednje rumena squash, tanko narezana po dolžini
- 3 do 4
veliki paradižniki, tanko narezani
- 1/3 do 1/2 skodelico
olivno olje
- 15 do 20
celi listi bazilike
- 1/2 skodelico
nariban sir Parmezan
- 1/2 skodelico
krušne drobtine
-
Sol in poper po okusu
Pečico segrejte na 400 ° F.
Na dno 9×13-palčnih pekačev postavite en sloj rezanega squash-a. Z vrhnjo plastjo narezanih paradižnikov. Začinite s soljo in poprom ter nekaj listov bazilike. Prekrasno oljčno olje preplavite in na vrhu potresite malo parmezanskega sira. Ponovi v istem zaporedju, dokler ne zmanjka zelenjave. Zgornji sloj mora biti paradižnik.
Dodajte končno kremo Parmesana in velikodušno prevleko drobtin in več oljčnega olja. Pečemo, dokler ne bo vse meso, mehurček in rjava na vrhu (približno 30 do 40 minut). Postrežite kot stransko krožnik s karkoli žar ali s soljo fižola ali testeninjo za popoln obrok.
Recept Opombe
Lahko zamenjate bučke za squash ali uporabite kombinacijo obeh.
Ta recept je posodobljen – prvič objavljen septembra 2006.