Recept: Osnovna sladoled vanilije
Kad se suočavaš cijelo vrijeme sladoleda ispred vas, dobro je pregledati osnove. Postoje dvije vrste sladoleda, što se tiče kuće-kuhara: one su napravile kremšu, a one nisu. Smatram da je znanje o metodologiji kremastih metvica važno i veliko odskočnu dasku za druge okuse. Dakle, dok se pripremate za topao ljetni vikend, ovime vas podupire osnovnim receptom sladoled od vanilije.
Osnovna sladoled od vanilije
Čini 1 kvart ili oko 8 porcija
- 1 1/2 šalice
punomasno mlijeko
- 2
velika jaja
- 3/4 kupa
šećer
- 1
zrna vanilije, podijeljena i strugena ili 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice
teški krem
Beat mlijeko i jaja zajedno u velikom tavi. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije ili ekstrakte vanilije i kuhajte preko srednje niske topline. Stalno se miješajte s drvenom žlicom sve dok ne postane lagano zgušnjavajući i pričvrstite temperaturu od 170 ° na termometar. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. Uklonite trup od vanilije graha, ako koristite, i promiješajte u kremu. Ulijte smjesu kroz sitno sito u zdjelu i pokrijte površinu izravno s plastičnom folijom kako biste spriječili formiranje kože. Rashladite najmanje 3 sata ili do 12 sati.
Smrzavajte smjesu u sladoledu prema uputama proizvođača. (Imam Donvier 1 kvart manualni poluge za male poslove i White Mountain 1 1/2 galon električni za velike poslove) Smjesa neće biti potpuno teško. Da biste završili zamrzavanje, stavite smjesu u zatvoreni spremnik, pokrijte i ostavite da se stvrdne u zamrzivaču najmanje 1 sat prije posluživanja.