Recept: oranžna, olivna in kositra salata
Pred tem smo objavili recept za oranžno in jelenovsko solato, toda pred tem smo imeli pravilen mandolin! Ko smo v knjigi Rebecce Gray videli ta recept za soljo komarčka American Artisanal smo morali samo poskusiti! Šli smo na trg in lovili zaklad za sveže organsko komarček, roza Cara Cara pomaranče, sočne škrlatne pomaranče in obrtno oreščene črne oljke.
Čeprav nismo našli ene sestavine…
…Izkazalo se je, da arugula res ni tukaj v sezoni in ga nihče ne nosi. Mi smo zamenjali mešanico svežih lokalnih mladih zelenjave.
To je verjetno naša najljubša solata – res ne moremo jesti dovolj komarčka in pomaranče. Toda oljke so dodale slani, aromatični kurjenje – verjetno podobna vloga kruha v nepozabni solati, ki smo jo pojedli v Piccolo na plaži Benetke. Toda oljke so precej cenejše in imajo čar vse svoje!
Uporabili smo nekaj neverjetnih mesnih in okusnih domačih oreškov iz domačega trga.
Uporabili smo tudi naš novi mandolin Benriner! Tako zabavno in enostavno. Poiščite popoln pregled v ponedeljek.
Oranžna, oljčna in kosmičena solata
Služi 4
- 1 nageljnove žbice
česen, prepolovljen
- 1/3 skodelico
ekstra deviško olivno olje
- 1/3 skodelico
svež pomarančni sok
-
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
-
Listi iz 2 grozdja arugula
- 4
pavlene pomaranče, lupine in lupine odstranite, narezane križno
- 1
velik komarček, prepolovljen in narezan na tanke
- 1/2 skodelico
črne oljke s skrajnimi oljami
Veliko posodo za solato večkrat razrežemo z rezano površino česnovega klinčevca; odvrzite česen. V skledo razbijte olje, pomarančni sok ter sol in poper.
Dodajte arugulo v skledo in zavrtite z oblačenjem; prenesite arugulo v hladilne posode. Dodajte pomaranče, komarce in oljke v skledo z obleko; jih nežno obrišite, da se rahlo plašč oblečete in razporedite preko arugule na ploščah. Potresemo z dodatno soljo in poprom in takoj služimo.
Recept Opombe
Recept © Ameriški umetnik Rebecca Gray, Rizzoli New York, 2008. Uporabljeno z dovoljenjem.