Recept: One-Pot testenine Puttanesca
Špageti alla puttanesca je ena izmed skromnih testenin zunaj. Ni mesa ali dolgega časa kuhanja, s katerim se lahko spopadate. Namesto tega omaka na osnovi paradižnika dobi veliko udarcev okusa iz trije slanih, skromnih elektrarn: oljk, sardonov in kapre. Iz tega izhajajoča zapletenost z naraščajočimi rezanci je zelo zadovoljiva. Kot da bi ta posoda potrebovala karkoli drugega, da bi postala bolj privlačna, skoraj vse sestavine lahko najdete v shrambi ali odlagalni del vašega hladilnika.
Če želimo, da je to čim krajše kot v tednu, delimo bližnjico, da bi bilo vaše življenje le malo lažje: kuhanje vsega skupaj v enem loncu.
(Kredit za slike: Lauren Volo)
Pripravite se medtem, ko se zmešate
Ta jed sestoji približno toliko časa, kolikor je potrebno, da se običajno zavre z vodo in kuhamo špagete. Vključeno je malo rezanja, vendar lahko to storite v korakih: Najprej sesek česna in sardona, nato pa začnite kuhati. Ko so testenine v lonec – in ja, posušene testenine gre v desno! – končno sekanje oljk, peteršilja in kapre. Pravzaprav, vse, kar je potrebno, na rezalno ploščo in vse skupaj zmešajte!
Da bi testenine enakomerno kuhali, jih občasno premešajte in vedno hranite potopljeno v tekočino. Čarobnost se zgodi, ko špageti sprostijo škrob in pomagajo zgostiti omako, tako da se pritrdi na vsako vrv. Ko dosežete to točko, vaša jedilna pasta večerja čaka, in mi ne bi smeli motiti, če jo pojedo neposredno iz lonca.
(Kredit za slike: Lauren Volo)
One-Pot testenine Puttanesca
Služi od 6 do 8
- 3 žlice
olivno olje
- 8 klinčki
česen, drobno sesekljan
- 6
fileti sardona, drobno sesekljani (približno 2 1/2 čajna žlička narezana)
- 1/4 do 1/2 čajna žlička
rdeče paprike
- 1
(28-unča) lahko kocke z paradižnikom
- 2 3/4 skodelice
voda
- 1/2 čajna žlička
košer sol, plus več po potrebi
- 1 funt
suhi špageti
- 1/2 skodelico
grobo sesekljane oljke
- 1/3 skodelico
grobo sesekljani sveži listi peteršilja
- 1/4 skodelico
odcejene kapre, grobo sesekljane
Ogljikovo olje segrevajte v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednji visoki vročini, dokler ne bruhajo. Dodajte česen, sardon in poper kosmiči in kuhajte, neprestano mešate, dokler dišeči, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik in njihove sokove, vodo in 1/2 žličko soli. Privedite do vrenja.
Zmanjšajte toploto do srednje nizke, dodajte špagete in kuhajte, občasno premešajte, dokler testenina ni al dente in omaka se strdi in se z njo drži približno 12 minut. Dodajte oljke, peteršilj in kapre in se združite. Okus in sezono z več soli po potrebi.
Recept Opombe
Skladiščenje: Ostanke lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni.