Recept: No-Chop Cold Veggie rezanci s sojinim limonom Vinaigrette
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Obstajata dve poletni večerni situaciji, kjer boste želeli vedeti to metodo poleti-sauté-meet-nudle-bowl na srce. Prvi so tisti muggy večeri, kjer po dolgem dnevu zunaj ste grenak, a zamisel o sekanju ničesar se zdi naporna. Preveč je vroče za kuhanje, mislite, vendar imate tudi hladilnik poln zelenjave in prazen trebuh. Verjetno bi lahko kuhali, dokler vam ni bilo treba ničesar sekati.
Prav tako se lahko znajdete v prijateljski poletni kabini ali na izposojo z visokim prometom, v katerem so noži popolnoma izginili. Tukaj je parilni nož z lomljenim ročajem, ki ga raje ne uporabljate, vendar je dostojno lupilo. To pomeni, da lahko tudi v tej situaciji izklopite ta hat-trik poletne večerje.
To poletje, ki se služi nad riževimi rezanci, je vse, kar boste žudili v hladni skledi: zelenjava, ki jo hitro kuhamo z veliko ugrizi, ki je v njih ostala, in enega najboljših sojinih vinaigretov, ki jih poznam.
Tukaj je poletno suté, ki ne potrebuje noža, potrebuje le majhen del kuhanja in ima dovolj spremenljivk, ki jih lahko ves čas poleti naredite znova in znova.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Kako pripraviti poletno zelenjavo brez noža
V tem receptu sploh ne boste uporabljali noža. Namesto tega boste izkoristili moč lupinarja, ražnja večje in moč vaše roke, da bi raztrgali izbor poletne zelenjave in zelišč. Ta tehnika ne bo delovala za vsako poletno zelenjavo, seveda, vendar se lahko zamenjate zelje tukaj za nežno kale ali mavrično čredo – tako dolgo, kot jo lahko raztrgate v kratek kos.
Situacijske poletne veverice
Bili smo tam in vemo, da boš tudi tam: hladilnik poln poletov, ki čakajo na popolno kuhanje. Ne glede na to, ali ste na poti za vožnjo po cesti, izogibanje peči med vročinskim valjem, ali če imate prijatelje v kratkem času, so ti preprosti in premišljeni obroki pripravljeni, da vam pomagajo – in vaše kuhanje – uspevajo to poletje.
No-Chop Cold Veggie rezanci s sojinim limonom Vinaigrette
Služi od 4 do 6
- Za vinaigrette:
- 3 žlice
olivno olje
- 2 žlice
tamarije ali sojine omake
- 2 žlice
sveže iztisnjeni limetin sok (iz 1 apna)
- 2 čajne žličke
dragi
- 2 čajne žličke
Azijsko sezamovo olje
- 1 čajna žlička
sambal oelek ali azijske čile in česnovo pasto
- 1 nageljnove žbice
česen, nariban
- 1 čajna žlička
nariban olupljen sveži ingver
- Za solato:
- 2 skodelice
voda
- 4 unč
posušeni, tanki riževi rezanci
- 6
Napa zelje kupus
- 1
velik korenček, olupljen
- 1
srednje bučke
- 1 čajna žlička
olivno olje
- 1/2 čajna žlička
košer sol
- 6
sveži listi meta
- 6
sveži listi bazilike
- 1/4 skodelico
sveži listi cilantro
- 1/2 skodelico
slani arašidi, zdrobljeni
Naredi vinoigreto: Vse sestavine položite v kozarec za pito. Pečat posodo in stresajte za emulzijo obleke; dati na stran.
Naredite solato: Prinesite vodo do vrenja (električni kotliček je še posebej priročen za to) v majhni ponvi. Postavite rezance v ognjevarno skledo in pokrijte z vrelo vodo. Pokrij skledo in pustite, dokler rezanci niso razkošni, približno 6 minut skupaj, premetavati po 3 minutah, če vsi rezanci v začetku niso potopljeni v vodo. Medtem pripravite preostanek solate.
Zgrabite zelje v kosih velikosti; dati na stran. Uporabite zelenjavo za lupino, da lupite velike trakove korenčka in bučke, s čimer se izognete zasjenemu jedru bučke.
Olje segrejte na srednji visoki temperaturi, dokler ne bruhate. Dodajte korenje in žganje 1 minuto. Dodajte zelje in bučke, zmešajte sol in še 1 minuto. Zelenjavo prenesite v veliko skledo. Sestavite meto, bazilika in cilantro v kosih velikosti in dodajte ostalim zelenjavo.
Preverite rezance za donost – naj bodo nežni in šopek (če niso pripravljeni, pustite, da dlje sedijo v vodi). Izpustite rezance in sperite pod mrzlo tekočo vodo. Dobro izpraznite.
Dodajte testenine na zelenjavo in se vrnite v kombinacijo. Dodajte jutranje in pazite na enakomeren nanos. Na vrh s kikirikiji in služi.
Recept Opombe
Naprej: Zorenje lahko pripravite in shranite do 5 dni vnaprej.
Skladiščenje: Ostanke shranjujte v hladilniku do 2 dni.