Recept: neurejena maroška piščančja krila
Dvakrat smo ljubili piščančja krila in mešali svoje tradicionalne okusne profile, kar je naredilo nekaj malo bolj začinjenega. Ne kot pri temperaturi, vendar pa ta krila nosijo okuse, ki spominjajo na druge ljubljene etnične jedi. So lepljivi in drzni in zagotovo so nekoliko grdi!
Ta krila so super za zabavo, ali celo noč, ko iščete nekaj posebnega ali posebnega. Če imate težave pri iskanju kislega pomarančnega soka, poskusite poiskati etnični prehod vašega lokalnega prodajalca. Ponavadi je z južnoameriškimi začimbami!
Messy maroška piščančja krila
Približno 3 1/2 kilogram piščančjih kril
3 1/2 kilogram polno spojenih piščančjih kril
Spice Rub
1 žlica cimeta
1 žlica cayenne
1 žlica čebule v prahu
1 žlica česna v prahu
3/4 žlici kosher sol
Omaka
1 skodelica kislega pomarančnega soka
1/4 skodelice limete melase
1/4 čaša rjavi sladkor
1/4 skodelice in napeta manga
1 žlica masla
Za začetek, piščančja krila kosite v bobne in krilce (ki jih lahko zmrznejo, da bi lahko stalež). Posušite jih in jih sestavite v majhni skledi. Piščanca položite v pirex 9 “x13” in vsak kos zmešajte z mešanico začimb. Odstranite iz posode in postavite na varno ohišje za pečico, da se lahko vse strani piščanca osušijo. Postavite ohišje za hlajenje na piškotek in ga položite v hladilnik (pokrov, če želite).
Pečico segrejte na 450 ° F. Odstranite plastični ovoj (če ga uporabljate) in postavite piškotek s hladilnikom v pečico. Pečemo 25 minut, zavrtimo enkrat med kuhanjem. Medtem ko piščanca kuhanje, naredi glazuro ali omako, navodila so navedena spodaj. Ogrevajte, dokler piščanec ne doseže notranje temperature 150 ° F in odstrani iz pečice. Kosi bodo še naprej pridobivali v toploto (ponavadi okrog 10 stopinj), medtem ko počivajo. Če želite piščanca po vladnih standardih, segrejte do 180 ° F (kar je v naši knjigi preveliko).
Takoj, ko bo piščanec v pečici, boste začeli v svoji omaki. Kombinirajte vse sestavine (razen masla) v srednjem omako za omako na visoki vročini, občasno premešajte. Ko je omaka dovolj debela, da hrbtni del žlice prevleče, dodamo maslo in premešamo, da se kombinira. Ko so krila odstranjena iz pečice, jih položite v stekleno posodo in prelijte omako na vrh. Obrnite ali obrišite na plašč in postavite krila nazaj na ohišje hladilnika / piškotek, da se ohladi. Pustite krila počitek 5 minut, glazura se bo rahlo nastavila in notranji piščančji sokovi bodo prerazporejeni, zaradi česar so kot nalašč za košnjo!
Povezani: Recept Marčevega Madnessa: bolj zdravo Hot Wings
(Slika: Sarah Rae Trover)