Recept: Nebeski limunski barovi s bademovom kratkovalnom korom
Držao sam se na tebi. Znam, žao mi je. Čak i ne znam zašto, budući da su ovi limun barovi … oh čovjek, to jesu značilo za dijeljenje. Zapravo, držanje ih samima bi bilo vrlo opasno. Istina je da već godinama radim ovaj recept za limunov sok, i već godinama se miješam s mojim omiljenim kolačima. Sada, konačno, imam prisustvo uma da ih spojim. Nema potrebe da mi se zahvalim – dobro ste došli.
Nebeski limunski kolačići: pogledajte videozapis
(Slika: Emma Christensen)
(Slika: Emma Christensen)
Stvarno si uzimajući u obzir ovaj recept s tri za jedan. Kravata sama po sebi je fantastična na tost, ili sandwiched između kolačića, ili, znate, žličica izravno iz staklenku. Kobasica je savršena sredinom jutra, a drugu šalicu čaja. U kombinaciji? O, mama. Da. Poslužite ih na sljedećem pikniku, a vi ćete biti junak.
Dopustit ću vam da su ove limunaste šipke malo mršavije od mnogih drugih recepata od limuna. Umjesto da zalijemo limunsku smjesu izravno na kolač, prvo ga kuhamo na pećnici sve dok ne postanemo zgušnjavani. Ovaj proces u dva koraka rezultira slojem limuna koji nadmašuje svilenkastost, ali i onaj koji se također čisti i može zadržati neko vrijeme izvan hlađenja. Još uvijek mislim da su najbolji, a ledeni hladnjaci, ali način na koji se curd lagano omekšava nakon nekog vremena na stolu je njegova vrsta oduševljenja.
Oh, još jedna točka u korist limunskih šankova: možete ih učiniti naprijed. Zapravo, ti treba učiniti ih naprijed. Trebaju malo vremena za postavljanje, i kao što sam rekao, limun barovi ohlađeni iz hladnjaka na toplom danu lijepa su stvar.
Učini ih uskoro. Nadam se da ih volite koliko i ja. Ne zaboravite dijeliti.
(Slika: Emma Christensen)
(Slika: Emma Christensen)
Nebeski limunski barovi s korom od badema
Stvara 9 velikih ili 16 malih kvadrata
- Za koru:
- 8 žlice
(1 štapić) slanog maslaca, omekšati i izrezati u komade
- 1/2 kupa
šećer u prahu
- 1 kupa
svestrano brašno
- 3/4 kupa
bademovo brašno (ili više brašna)
- 1/2 čajna žličica
sol
- Za ulje limuna:
- 4
velika jaja
- 4
velike žumanjke jaja
- 1 kupa
granulirani šećer
-
Zest od 5 do 6 limuna
- 3/4 kupa
svježe iscijeđen sok od limuna (od 5 do 6 limuna)
- 1/4 čajna žličica
sol
- 8 žlice
(1 štapić) slanog maslaca, omekšati i izrezati u kocke
-
Šećer u prahu, za prašinu
Zagrijte pećnicu na 350 ° F s polica u srednjem položaju. Linirajte tanjur za pečenje od 8×8 inča s pergamentom, ostavljajući višak pergamenta na obje strane posude.
Prvo, pripremite koru kolača. Smanjite maslac i šećer u prahu u mješalici (ili ručnom mješalicom) na srednjoj velikoj brzini sve dok ne budu potpuno kombinirani, blijedo žuti i podsjećaju na kremastu glazuru. Zaustavite miješalicu i po potrebi prilikom miješanja skakajte se po stranama posude.
Dodajte svestrani brašno, badem brašno i sol u zdjelu. Beat na niskoj brzini samo dok je sav brašno ugrađen i smjesa dolazi zajedno u tijesto. Tijesto će izgledati prilično mrvljiv, ali treba držati zajedno kada squished u ruci.
Pritisnite tijesto u posudu za pečenje. Upotrijebite dno šalice kako biste bili sigurni da je sloj što je moguće zbijen i u ravnom sloju. Prick s vilicom sve više. Pecite 20 do 25 minuta, dok se rubovi kolača ne postanu zlatno-smeđi.
Dok je kolača za kobasice pečena, pripremite limunovku. Pomiješajte zajedno jaja, žumanjke i šećer u malom (2-kvart) loncu, zatim umutite u limunov sok, sok od limuna i sol kako biste stvorili glatku, likvidnu mješavinu. Postavite mali prosijati preko posude za miješanje i postavite pokraj peći.
Stavite tavu s mješavinom limuna preko srednje topline. Umiješajte, nježno, ali neprekidno, sve dok se smjesa ne zgusne dovoljno da se obloži leđima žlice i registrira se na temperaturi od oko 155 ° C na toplomjeru koji je odmah pročitan; to bi trebalo trajati 8 do 10 minuta. Obavezno koprite dno i rubove posude dok promiješate. Ako zamijetite da se smjesa počinje koagulirati i nakupiti, odmah uklonite posudu od vrućine.
Procijedite limunu u zdjelu, uklanjajući prljavštinu i sve nakupine iz krme. Dok je curd još uvijek topla, promiješajte maslac. Umiješajte dok se maslac ne otopi.
Kad je korpa za kolač od mesa spremna, izvadite je iz pećnice i prelijte tijesto na vrh. (Sve je u redu ako se netko završi prije drugog, iako idealan, završit će u isto vrijeme.) Stavite tavu natrag u pećnicu i ispeći na 350 ° F sve dok se rubovi tave ne postave, a srednja je još uvijek jiggly, 10 do 15 minuta.
Osvježite se potpuno na šalteru, a zatim pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 4 sata (ili preko noći). Za rezanje, izvodite nož oko ruba šipki, a zatim ih podignite na ploču za rezanje pomoću preklopa papira za pergament. Upotrijebite kuharov nož kako biste ga izravno smanjili u rešetke; obrišite nož čistim između rezova. Barovi će ostati u hladnjaku nekoliko dana.
Recipe Notes
Limun sebi samostalno: Da biste napravili samo limun, kuhajte ga na ploči za pećnicu, napunite i promiješajte maslac prema uputama. Nema potrebe kuhati. Prijenos krme u zatvoreni kontejner i stavite u hladnjak. Jedite u roku od tjedan dana.
Kolačići sami: Da biste napravili samo kolač, pripremite tijesto i ispeći kako je rečeno, ali ispeći još 5 do 10 minuta dok vrh kolača nije lagano zlatni. U potpunosti se ohladite, prebacite na ploču za rezanje i izrezajte u pravokutnike ili kvadrate.