Recept: meksička pileća juha

Hrana 0 Comments

(Slika: Sara Kate Gillingham)

Ovo je juha moje četvrte meksičke majke koja se stalno koristila, a samim time i autentična meni. Da, idite u Meksiko i imat ćete sasvim drugu juhu, ali to je način na koji me hranila kao dijete, pa tako i ja kako danas radim. Ima puno veze s korištenjem ostataka.

Ako nemate slatki krumpir, žuti ili crveni krumpir će dobro raditi ako je to ono što imate pri ruci. Opet, krumpir je došao u juhu na prvom mjestu zbog ostataka. Što se tiče rajčice, ako nisu u sezoni, pokušajte cijelu konzerviranu rajčicu, kockati u manje komade. Građevni blokovi za ovo jelo jesu piletina i piletina, vapno, cilantro i tortila; izvan toga, možete eksperimentirati. Koristite najbolje moguće zalihe – volim ih koristiti domaće.

Meksička pileća juha

Poslužuje 4 do 6

  • 1

    srednji slatki krumpir, kockasti u komadiće veličine ugriza (opcija koja se ljušti)

  • 3 žlice

    ulje za kuhanje

  • 1/2

    srednji luk, rezan tanki

  • 4 klinčić

    češnjak, mljeveno

  • 1/4 čajna žličica

    mljevenog kina

  • Sol i crni papar

  • 4 šalice

    pileća juha

  • 2 šalice

    isjeckan kuhani piletina

  • 1 kupa

    sjeckane rajčice (trešnja rajčica srezana na pola, ili veće rajčice kocke)

  • Sok od 1/2 vapna

  • 1/4 kupa

    sjeckani cilantro (stabla i lišće), plus više lišća za ukras

  • 1

    kukuruzna tortila, izrezana na pola, a zatim u 1/4 “trake

  • 1/2

    cijeli avokado, rezani

  • 1/2 kupa

    izrezani Jackov sir, po izboru

U 3-kvartu posudi ili većem, donijeti 6 šalica vode kuhati preko visoke topline. Dodajte krumpir i pirjite, pokriveni, 5 do 7 minuta, sve dok krumpir ne bude lako bušen nožem. Odvodite i pustite na stranu.

U velikom stockpotu preko srednje topline, tople 2 žlice ulja, zatim dodajte luk i pecite dok mekano, oko 10 minuta. Dodajte češnjak, kumin, sol, papar i isplahnite još jednu minutu.

Dodajte pileće zalogaje i pustite na pirjati. Dodajte isjeckanu piletinu, rajčicu, sok od limete, krumpir i korijandar. Isključite toplinu i poklopac.

U maloj tavi iznad srednje topline, zagrijte ostatak 1 žlica ulja. Dodajte tortile trake i pustite ih hrskavima, bacajući se često, oko 5 minuta ili dok zlatno. Pospite solom.

Da biste služili, stavite juhu u zdjele, na vrhu s listovima korijena, kocka avokada, sirovom siru i šačicom tortilla.

Recipe Notes

Ovaj recept je ažuriran. Izvorno objavljen ožujak 2006.

  15 Ukusni recepti za bundeve koji dokazuju da je bundeva kralj jeseni