Recept: lubenica Curry
(Slika kredita: Lauren Volo)
Curry? Izrađen od lubenice? Ne shvaćate. Nisam ni ja – barem u početku. Kad sam došao preko ovog tradicionalnog jela iz Rajasthana, najveće države u Indiji koja se nalazi na sjeverozapadnom kutu zemlje, nisam baš znala što da mislim o tome.
Ja mogu jesti kilograma i kilograma lubenice u svim oblicima tijekom ljeta, ali ovo nije ono što sam očekivao. Uopće sam pokušao, i pogodite što? Djeluje – vrlo dobro funkcionira. Ovo slatko i začinjeno jelo dokazuje da je lubenica mnogo raznovrsnija nego što ste ikada zamišljali.
Novi način jesti lubenicu
Skuhane komade lubenica u mješavini začina i zaboravite da je to plod. Naravno da još uvijek ima svoju slatku potpis, ali začini i aromati poput češnjaka, kumin, korijandera, kurkuma i kajena dodaju složenost, toplinu i okus na inače jednostrano voće. A budući da je voće tako napunjeno vodom, ona tvori svoj prirodni slatki i ukusan umak.
(Slika kredita: Lauren Volo)
Čitaj više: Najviše iznenađujući, ali vrijedan način jesti lubenicu
Poslužite ovaj curry na tradicionalan način, preko obične basmati riže, kako biste osigurali da zgrabite svaki dio okusnog umaka. Sigurno ste iznenađeni prilikom prvog ugriza prije no što se brzo vratite na drugo.
Curry lubenica
Poslužuje 4
- 1
mali, bez sjemenki lubenica (oko 2 kilograma), kora se uklanja i izrezati u kockice od 1 inča (oko pet šalica), podijeljeno
- 2 žlice
biljno ulje
- 1 čajna žličica
sjemenke kumina
- 3
češnja češnjaka, mljeveno
- 1 čajna žličica
zemljani korijander
- 1/4 čajna žličica
zemlja kurkuma
- 1/4 čajna žličica
mljeveni čajeni papar
- 1/2 čajna žličica
košer soli
- 2 žličice
grubo sjeckani svježi korijandar
-
Parni vapnena riža, za posluživanje
Purée 1 šalicu kocki lubenica u mješalici ili procesoru za hranu dok ne postane glatka; Staviti na stranu.
Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri dok ne treperi. Dodajte kumin sjemenke i kuhajte dok ne pržite i mirisati, oko 30 sekundi. Dodajte češnjak i pecite dok ne počne smeđe, oko 30 sekundi.
Dodajte puréed lubenicu, korijandar, kurkuma, cayenne i sol. Smanjite toplinu do srednje niske, pecite i pustite da se tekućina malo smanjuje i zadeblja, 3 do 5 minuta.
Dodajte preostale kockice lubenica u tavu. Bacite ih nježno na kaput tako da su ravnomjerno obloženi umakom. Pokrijte tavu i pirjati dok se lubenica ne zagrije, 3 do 5 minuta. Sezonu okusa s više cayenne i / ili soli po potrebi.
Pospite čertrom i poslužite se rižom. Ovo curry ne drži dobro, pa je najbolje pojesti odmah.