Recept: Ljubičasta cvjetača Hummus
(Slika: Danielle Rubi-Dentzel)
Ako dobijete boje u bilo kojoj hrani, gotovo možete jamčiti da će okusi biti dobri. Kad sam prvi put otkrio sve vrste šarenog cvjetača, znao sam da će zajednička bijela vrsta zauvijek biti zabranjena u mojoj kuhinji. Ovo okusno umakanje je šokantno ljubičasta i mijenja boju pred vašim očima, zahvaljujući hitu soka od limuna.
(Slika: Danielle Rubi-Dentzel)
Znao sam da moram dodati malo tvari na moj čajni tulum (i šareni dio drame, previše); hummus je bio idealno sidro pa se dame nisu spinovale u šećernu komu. Najbolji dio je to što uz dodatne squeezes sok od limuna, umak dobiva sve više i više fuchsia u boji – to je zabavna hrana gledati transformirati, a gosti svaki je dobio limun klin kako bi svoju magiju.
Ovaj zalisci su predivna stranačka opcija, jer možete to učiniti unaprijed i to je veganska i bez glutena. Osim toga, njegov šareni izgled čini ga pokretačem razgovora. Joj sam ostao ostaviti ostatke u veggie wrap ili na vrhu dimnjaka tartine cijeli tjedan.
Ljubičasta cvjetača Hummus
Poslužuje 6 do 8
- 1
češnjak cijelog glave
- 5 žlice
maslinovo ulje
- 1
ljubičasta cvjetača (oko 1 1/4 funti), izrezana u cvjetove
- 1/2 čajna žličica
fino morska sol
- 3 žlice
sok od limuna
-
Svježe mljeveni crni papar
-
Limun klinovi, za posluživanje
Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte do 400 ° F. Linirajte list za pečenje s pergamentnim papirom.
Skinite većinu papirnog vanjskog sloja s glave češnjaka, ali ostavite netaknutu glavu. Izrežite preko vrha glave kako biste otkrili klinčiće. Stavite češnjak na foliju i ispucati s 1 žlica maslinovog ulja. Stisnite rubove folije oko češnjaka kako bi napravili paket za prženje i stavite na stranu.
U srednjoj zdjeli, kombinirajte cvjetaču, sol i 2 žlice maslinovog ulja i bacajte dok se cvjetača ne dobro obloži. Prosijite cvjetača na poleđenu ploču za pečenje bez prenatrpanosti i sakrite paketu češnjaka uz cvjetača. Pecite povrće na srednjoj stalci oko 40 minuta – češnjak može trajati oko 10 minuta duži od cvjetača, pa provjerite njegovu kosu (trebalo bi biti mekano i mazivo) kada izvadite cvjetače iz peći.
Prenesite pečeni cvjetača u procesor hrane. Dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, sok od limuna i papriku po okusu. Stisnite pečeni češnjak iz svojih kože u procesor, a zatim puls dok se ne postigne potpuno glatko i mazivo, 3 do 4 minute. (Ako se još nekoliko minuta miješa, pokušajte dodati žlicu ili dvije vode ili malo više ulja.)
Poslužite s puno dodatnih limuna (sok od limuna će pretvoriti ljubičasta smjesa vruće ružičaste), sol i papar.
Recipe Notes
Ponovno izdanje s dopuštenjem Hrana s prijateljima: Umjetnost jednostavnih okupljanja by Leela Cyd, autorsko pravo (c) 2016 od Clarkson Pottera.
(Slika kredita: Leela Cyd)