Recept: Lemon Spritz piškotki
Spritzovi piškotki so zaposleni pekovski najboljši prijatelj. Inovativna uporaba tiskanega tiska vam omogoča ustvarjanje različnih oblik piškotkov, tako da imate široko paleto modelov piškotkov, vse z zelo malo truda. Medtem ko so standardni pilići z okusom vanilije okusni, preprosto dodate nekaj svežega limoninega soka in telesa v testo, dajejo svetel okus, ki je dobrodošel na kateri koli piškoti.
Pravila za Spritzing
Testo, ki ga imamo radi, uporablja sladkor v prahu namesto granuliranega, tako da ima testo ponudbo, kakovost taline v ustih, za katero so ti piškotki cenjeni. Naučili smo se, da se piškotki najboljše porazdelijo na neoluščenih, neobloženih aluminijastih ploščah za pečenje, saj pergamentni papir ali neprepustni premazi povzročajo, da se piškoti preveč širijo. Prav tako je najbolje pritisniti samo eno obliko na vsako pekač, saj imajo različne oblike različne čas peke.
Ti piškotki so okusni, vendar ne smete posipati na nekaj iskrenega sladkorja ali celo v granuliranem sladkorju, ki je bil narejen z limonino lupino za praznični dotik.
Za navodila po korakih s fotografijami: Kako narediti Spritz piškotke
Lemon Spritz piškotki
Omogoča približno 7 ducatov velikih piškotkov
- 2 1/2 skodelice
(9 unč) vsestransko moko
- 3/4 čajna žlička
fino sol
- 2 palice
(8 unč) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi
- 1 skodelico
(4 unč) sladkorja v prahu
- 1
veliko jajce
-
Drobno narišemo lupino 1/2 srednjega limona (približno 1 žlička)
- 1 čajna žlička
sveže iztisnjeni limonin sok
- 1 čajna žlička
izvleček vanilije
Razporedite 2 stojala, da pečico razdelite na tretjino in segrejete na 350 ° F. Na voljo sta 2 neoluščena, neolinirana, po možnosti aluminijasta (ne nerjavna) pekača.
Mleto in sol zlijemo skupaj v srednji posodi; dati na stran.
Maslo in sladkor postavite v mešalnik stojala z vpetjem lopatice. (Druga možnost je uporaba električnega ročnega mešalnika in velike posode.) Beat pri nizki hitrosti, dokler se ne združijo, nato pa srednja hitrost do utripanja in osvetlitve v barvi, približno 3 minute.
Ustavite mešalnik in strgnite ob straneh posode z gumijasto lopatico. Dodajte jajce, lupine, limonin sok in vaniljo. Vrnite mešalnik na srednjo hitrost in premagajte, dokler ne dobite dobro kombinirane, približno 1 minuto.
Ustavite mešalnik in znova strgajte ob straneh posode. Dodajte mešanico moke, vrnite mešalnik na nizko hitrost in premešajte, dokler se ne vključi. Ne premešajte.
Polnjenje piškotka pritisnite toliko testa, kot se bo prilegalo. Stiskalnico pritrdite z matrico. Testo potegnite direktno na dve plošči za peko, tako da jih medsebojno razmestite, kolikor vam bo omogočil tisk. Pritisnite samo eno obliko na pekač, saj različne oblike (t.j., drevesa in vence) imajo različne peke. Po potrebi ponovno napolnite stiskalnico s piškoti.
Piškotke pecite 5 minut. Rotirajte pekače med stojali in spredaj na zadnjo stran. Pecite, dokler piškotki niso bledo zlato-rjavi, 4 do 5 minut več, odvisno od oblike, odstranite vse liste piškotov, ki so pripravljeni najprej. Hladite na pekačih 5 minut, nato pa piškotke prenesete v ohišje za hlajenje, da se popolnoma ohladijo. Ponovite s stiskanjem in pečenjem preostalega testa, pri tem pa pazite, da se pecilni listi popolnoma ohladijo.
Recept Opombe
- Skladiščenje: Pekovski spritz piškoti lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 5 dni.
- Zamrzovanje: Zamrznjene pecene in ohlajene spritzove piškotke v enem sloju na pergamentno obloženi pločevini. Ko ste zamrznjeni, ga prenesite v nepredušno posodo (vreča ni priporočljiva, ker ne ščiti piškotkov) in shranite do 1 meseca. Odtalimo pri sobni temperaturi 10 minut ali segrevamo v peči na 275 ° F 3 minute.