Recept: Lemon Curd sendvič piškotki

Hrana 0 Comments

Ustavite iskanje – našli ste nov dodatek letošnjemu prazničnemu piškotku. Ta sendvič piškotek s limoninim skuto začnemo s piškotki, ki so dovolj sladki – dovolj bogati in nežni s preprostim testom kremnega sira. Ne pričakujte, da bi našli pekočega piškotka tukaj – ti krogi imajo nekaj, ker želimo, da se malo stopijo, ko ugrizaš ​​vanje. Nestled v notranjosti je sončna, tart in sladka limonina skuta. Zahvaljujoč temi piškotki, ki jih pišejo, se skuta ne izsuši, ko jih ugrizaš. Razmislite o tem piškotu, zasnovanem z okusom in jedo v mislih.

Medtem ko počitek počasi privlači bližnjico od časa do časa, menimo, da je to kraj, kjer lahko preživite nekaj dodatnih trenutkov. Naredite skuto in preskočite stvari, ki jih kupite v trgovinah. Ugibam, da že imate vse, kar potrebujete – limone, maslo, sladkor – že v hiši.

Te piškotke naredite več kot dva dni

Kot rečeno, dobre stvari prihajajo tistim, ki čakajo, in ti piškotki niso nobena izjema. Menim, da so ti sladki limonin sendvič piškoti najbolje, da v dveh dneh, da razširijo delo. Uporabite prvi dan za pripravo testa, pečenje piškotkov in pripravo limone. Čakanje na dan za sestavljanje piškotkov sendvičih daje tako piškotke kot tudi limonin skodel dovolj časa, da se ohladi, in to zmanjša delovni čas v obvladljive korake.

Dobiti navdih: Vaša predloga za sladko in tanko citrusno curd, 5 načinov

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Make-Ahead in Freeze

Kot pravi zagovornik kakršne koli piškotke, ti piškotki ponujajo več kot lepoto in velik okus – imajo tudi velik potencial za predogled. Testo je mogoče pripraviti in zamrzniti kot ploščo, zviti med pergamentom ali izrezati v krog, nato pa pečati po potrebi, naravnost iz zamrzovalnika, in dodati dodatno minuto ali dve k piškotu. Prav tako lahko zamrznete pečene piškotke, vendar jih zadržite na sendvičih z limoninim skuto, dokler jih ne pripravite.

  Zašto je mikrovalno papkara bolje od soljenja?

Lemon Curd sendvič piškotki

Naroči približno 30 do 36 sendvičev za piškote

  • Za piškotke:
  • 2 palice

    (8 unč) nesoljeno maslo pri sobni temperaturi

  • 4 unč

    smetana, pri sobni temperaturi

  • 1 skodelico

    kristalni sladkor

  • 1

    velik rumenjak

  • 1 čajna žlička

    izvleček vanilije

  • 1 čajna žlička

    sveže naribanega limoninega lesa

  • 2 1/2 skodelice

    večnamenska moka

  • 1/2 čajna žlička

    fino sol

  • Za limonin skuto:
  • 1 skodelico

    sveže iztisnjeni limonin sok (od 3 do 4 limone)

  • Lepo naribanega lesa od 1 limone

  • 1

    veliko jajce

  • 2

    velike jajčne rumenjake

  • 1/4 skodelico

    kristalni sladkor

  • 4 žlice

    nesoljeno maslo, kubirano in pri sobni temperaturi

  • Pinch iz fine soli

Ustvarite piškotke:

Položite maslo, smetano in sladkor v posodo stojalnega mešalnika, opremljenega z vpetjem lopatice. (Druga možnost je uporaba električnega ročnega mešalnika in velike posode.) Bite na srednji hitrosti do svetlobe in puhasto, približno 2 minuti. Če je potrebno, strgajte po straneh posode, nato pa premrežite jajčni rumenjak, vanilijo in limonino lupino. Prebite v moki in soli pri nizki hitrosti, dokler jih ne kombinirate.

Testo razdelite na 2 kosi in vsak kos postavite v disk. Vsak kos testa iztisnite med dvema koščicama rahlo prepletenega pergamentnega papirja do debeline 1/4 palca. Prenesemo testo iz testa na pekač za pekač, ki je še vedno posuta med pergamentnim papirjem in jih zlijemo med seboj. Ohladite do čvrstega, vsaj 1 uro ali do 5 dni.

Razporedite 2 stojala, da pečico razdelite na tretjino in segrejete na 350 ° F.

Uporabite 2-palčni okrogli piškotki, da izrežete toliko krogov iz testa, kot lahko. Prenesite krogove na 2 neoluščena, neobložena lista za peko, razmaknite približno 1 čase narazen. Pecite 4 minute. Rotirajte pekače med stojali in spredaj na zadnjo stran. Pecite, dokler piškotki ne ostanejo zlato rjavi okrog robov, 2 do 4 minute več.

Naj piškotke ohladi na pecilni plošči 5 minut, nato pa uporabite ravno lopatico, da jih prenesejo na žično stojalo, da se popolnoma ohladi. Ponovite s preostalim testo, pustite, da se pecilni listi popolnoma ohladijo med serijami.

Naredite limonin skuto:

S pomočjo limoninega soka v majhni ponvi pri srednji visoki vročini in kuhajte, dokler se ne zniža na približno 3/4 skodelice. Odstranite z vročine, premešajte v lupini in ohladite na sobno temperaturo.

Mleto jajce, jajčne rumenjake in sladkor v srednji posodi. Zamašeni hlajeni sok in lupino v mešanico jajc v stalni tok.

Namestite fino mrežno sito čez srednjo skledo in jo postavite ob pečici

Mešanico jajc in sokov prelijemo v majhno ponev. Kuhajte na srednji vročini, počasi, vendar nenehno premešajte, dokler se mešanica ne zateče do puding podobne konsistence, od 6 do 8 minut ali do mešanice 180 ° F.

Zmes prelijemo skozi cedilo, da se izlije v lupino in vse bitje kuhanega jajca. Mešamo maslo in sol v napetem mešanico, medtem ko je še vedno vroče in premešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi in skuta gladka. V celoti ohladite in shranite v hladilniku, dokler ne pripravite piškotkov.

Sestavite piškotke:

Preklopite polovico piškotkov, tako da so obrnjeni na delovno površino. Spoon 1 čajna žlička limoninega skuta na sredino vsakega piškotka na glavo navzdol. Z vsakim drugim piškotkom spustite skupaj, da oblikujete sendviče, nato pa nežno pritiskajte skupaj, dokler polnjenje ne doseže robov piškotkov.

Recept Opombe

  • Naprej: Testno piškotek lahko shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 1 tedna ali zamrznete do 3 mesece. Limonsko skuto lahko pripravite in shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni ali zamrznete za največ 3 mesece.
  • Skladiščenje: Shranite piškotke v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 3 dni.