Recept: Lažja jajca Benedict z Mock Hollandaise omako

Moram priznati, da nisem nikoli razumel priljubljenosti “nedeljskega bruncha” v sicer dostojnih restavracijah – linije so smešne, hrana je pogosto podpar, in veš, kot tudi jaz čakalka imam veliko boljših stvari (kot medicinska sestra njihov mačka). Moja indiferentnost do tega kulturnega pojava ne pomeni, da ne ljubim kupa palačinke in ocvrtega jajca ali dveh; Samo, da jih imam raje od udobja mojega doma.

Eden mojih priljubljenih receptov za brunch je klasična jajca Benedict. Ko sem živel v Los Angelesu, sem jo vsak teden naredil kot zajtrk v zgodnji igri, saj smo morali gledati nogomet v vzhodnem standardnem času. Takrat sem vedel samo, kako poenočiti eno jajce hkrati, zato je zaradi počasnega premikanja obrokov služil množici. (Ne skrbi, zdaj lahko kuham jajca veliko hitreje!)

Medtem ko so jajca Benedikt z bogato in tangy hollandaise omako je zelo okusen način, da ne praznujejo ničesar, z dvema palčkama masla za zajtrk ni nekaj, kar bi res moral redno delati. To je poleg dejstva, da je moj zaročenec pred kratkim prevzel zelo strogo prehrano in vadil rutino, kar me je pustilo na eno preveč popustljivih jedi.

Te dni, če hočem partnerja za jedilnico, se moram držati njegov bolj vitki pristop k hrani, zato sem se odločil, da bi prišli do razsvetljenih jajc Benedict, ki jih lahko oboje uživajte v kavi. Medtem ko še vedno ni vreden vsakdanjega statusa, lahko vsaj uživam, ne da bi se počutil krivega zaradi mojih napornih ponudb za boljšo polovico.

Namesto mojega običajnega recepta sem podkrovil angleški kolač s piščančji slanino namesto šunke, dodal pa sem še špinačo in paradižnik, da bi povečal hranilno vrednost. Najboljši del pa je “mock hollandaise.” Z uporabo lahke majoneze, Dijon, limoninega soka in samo maslo, sem uspel preobraziti okuse moje domače Hollandeise zelo blizu. Rezultati so bili tako okusni, morda se ne bom nikoli več vrnil na staro pot!