Recept: Lagana i jednostavna salata od brokule
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
U mojoj južnoj obitelji, odrasli smo jesti brokule slabu koja je imala grožđice, kikirikije, slatku majonezu i preljeva ramen odrezak na vrhu. To je užitak. Ali svaki put kad ga želim sada i potražiti recept, isključen sam od količine majoneze ili uključivanja paketa šampanjca sa ramenom tjesteninom.
Zato sam krenuo s modernizacijom ove retro ploče s nekoliko svježih ugađanja. Rezultat je jednostavan, olakšan i još uvijek oh-so-crunchy.
Većina recepata koje sam vidio pozivaju na vrećicu pre-isjeckanog brokule. Čak i recepti koji zahtijevaju svježu brokule koriste samo stabljike. I dok bi to bio dobar način za korištenje stabljika ako ih obično ne jedete, ja sam sve za korištenje vrhova. Smanjili su se malo, ali savršeno su ukusni u toj slavi.
Reći ću da hrana procesor je prilično zgodan u izradi ove jelo. Mogao si lijepo razgrabiti stabljike i krpati cvjetove u sitne komadiće, ali mnogo je mnogo brže s procesorom hrane.
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
Preskočio sam ramen rezanci i koristio bademe umjesto kikirikija, što je dodalo još malo mrvica i blažeg okusa. Također sam koristio ribizle umjesto grožđice, jer volim kako njihova manja veličina dobro povezuje s finom teksturom slave.
U preljevu se nalazi majoneza, ali ne gotovo onoliko koliko u većini recepata koje sam vidio. To je dovoljno odijevanja da bi sve ostalo vlažno, a da ne bi napravilo bazen na dnu zdjele.
Već dugo sam gledao ovaj recept pa sam bila sretna što konačno dadoh. Bez sumnje je svestrana salata salata ugodna za mnoštvo koja će ići s pravednim dijelom na sve što poslužite. Obrađivanje brokule (u usporedbi s kupnjom u vrećama prije isjeckanog) uistinu čini razliku u smislu okusa i teksture, pa pokušajte ići na ovu rutu ako možete.
Kao što mnogi prethodni komentatori mogu potvrditi, ovaj recept je prilagodljiv. Ako ne možete pronaći ribizle, slobodno upotrijebite jedan od mnogih zamjenskih sredstava predloženih na dnu recepta – osobno sam to volio sa suhim brusnicama i želim ga sljedeći put probati zlatnim grožđicama. Napravio sam nekoliko izmjena receptu na temelju povratnih informacija od vas. Pitao sam bademe za dodatnu škripu i njuškanje i smanjio količinu šećera i soli u receptu, kao što sam osjetio da rižin ocat posvećuje dobru količinu slatkoće i Mayo je nosio lijepu ravnotežu okusa.
– Sheela, svibanj 2018
Lako i jednostavno salata od brokule
Poslužuje 8 do 10
- 1/3 kupa
suhe ribizle
- 1/2 kupa
kipuće vode
- 1/2 kupa
majoneza
- 2 žlice
svježe stisnutu limunovom soku
- 2 žlice
rižin ocat
- 1/4 čajna žličica
granulirani šećer
- 1/2 čajna žličica
košer soli, plus više po potrebi
-
Svježe mljeveni papar
- 2 funti
brokule (oko 1 velika glava), izrezane u velike cvjetove
- 4 unci
crveni luk (1/2 mali luk), sitno sjeckani
- 3/4 kupa
mljevene bademe, pržene
Stavite ribizle u malu toplu zdjelu. Ulijte kipuću vodu preko ribizle i ostavite na stranu 5 minuta. Ispustite vodu. U međuvremenu stavite majonezu, sok od limuna, ocat, šećer, sol i veliku količinu papra u veliku zdjelu i umutite u kombinaciju.
Pomoću diska za usitnjavanje na procesoru za hranu, rastrgajte brokule. Dodajte u zdjelu odijevanja. Dodajte ribizle, crveni luk, bademe i bacanje da ih kombinirate. Okusite i sezite s više soli ili papra po potrebi. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi ili 1 sat u hladnjaku kako bi se okusi mogli miješati prije posluživanja.
Recipe Notes
Brži slab: Ako želite preskočiti brkanje brokule, zamijenite oko 6 šalica pre-shredded mješavine brokula slaw za cijelu brokule.
Zamjena ukrasa: Ako ne možete naći ribizle, može se zamijeniti sušene brusnice, trešnje (sjeckani ako su velike) ili grožđice (redovne ili zlatne).
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana.
(Slika: Joe Lingeman)