Recept: Kuhinja od kakao

Hrana 0 Comments

Ah, poziv brownie nas sve pogodio. Ponekad je u podne, ponekad je ponoć. Gusta i bogata, ni kolač niti glup, žvakaća čokoladica zadovoljava tu primarnu potrebu. Ali ponekad jednostavno nemate sve sastojke u kući kada je potrebna šteta. Imate malo kakao praha, brašna i šećera u spremištu i samo nekoliko jaja u hladnjaku. Unesite: ovi dekadentni kakao s kakaom, koji su tako ukusni, možda ćete ih naći čak i kada imate kuhinju prepunu namirnica.

Brza i jednostavna špica Kakao Brownies: Pogledajte video

Upotreba snage cvatnje kakao

Ono što ovaj pleter čini tako dobro jest tehnika. Da bi se dobilo najbolje u prahu za kakao, često se “cvjeta”, što znači da se kakao dodaje toploj tekućini, dobro promiješano sve dok nije bez pauka, a zatim odvoji da sjedne na nekoliko minuta. Postat će mirisna, a prah kakao će se otopiti i zgušnjavati. Kada se dodaju u bilo koju smjesu, taj miris ostaje stavljen čak i nakon pečenja. Tekućina koja se koristi za cvatnju kakao je gotovo uvijek voda.

Neki stručnjaci za pečenje kao što su Alice Medrich i Dorie Greenspan vole čokolade praha kakao i pomiješaju njihovu kakao prahu s uljem. Uzeo sam savjete, i malo sam ga počeo zagrijavajući ulje i upotrijebiti je za cvjetanje kakao.

(Slika kredita: Lauren Volo)

Ručni mikser čini to bolje, brže i lakše

Jednostavna ručna mikser čini ovo više nego brzo i jednostavno – osigurava veliku brownie. Ova brownie može biti izrađena rukom, ali miješanje traje dosta dugo u ovom receptu, daleko duže od većine recepata od brašna, pa stoga preporučujem upotrebu ručnog miksera.

Lažna čokoladna smjesa mora emulgirati; jednom dobro izmiješan, pecat će glatko kao što može biti. Temeljito miješanje jaja i šećera također čini vrh pucketanje i sjaj. Također možete izvaditi mješalicu stalak i upotrijebiti ga s kopčom za veslo, ako to želite.

  Recept: Tiramisu kruh puding Gost Post iz Teanna Spork ili Foon?

(Slika: Kaitlin Flannery)

Izmiješajte u popisu narudžbe

Miješanje je doista drugi ključni element ovog receptora; smjesa mora biti dovoljno završena sa svim dodatnim miješanjem prije dodavanja brašna i prašaka za pecivo. Ja sam sagradio zaštitni znak u uputama kako bih osigurao da vam brownies budu uvijek nježni.


Kuhinja od kakao

Čini 16

  • Sprej za kuhanje

  • 2/3 kupa

    lubenica ili ulje bez arome

  • 2/3 kupa

    prirodni nezasićeni prah kakao

  • 1/2 kupa

    višenamjenska brašna, plus više za prašinu

  • 1/4 čajna žličica

    prašak za pecivo

  • 1/2 čajna žličica

    finu sol

  • 3

    velika jaja

  • 1 1/3 šalice

    šećer u prahu

  • 2/3 kupa

    pakiran tamno smeđi šećer

  • 1 čajna žličica

    ekstrakt vanilije

Rasporedite stalak u sredini peći i zagrijte do 325 ° F. Nosite 9-inčni kvadratni kolač za pečenje sa sprejem za kuhanje. Ispraznite posudu s brašnom, ispustite višak i pustite na stranu.

Stavite ulje u mikrovalnu posudu i zagrijte na niskoj snazi ​​u rasprskivačima od 4 do 6 (5 sekundi) do tople, ali ne vruće. Dodajte kakao u prahu i umutajte dok se ne postigne potpuno glatko i kombinirano. Pustite da sjedite 4 ili 5 minuta, tako da kakao može cvjetati. U međuvremenu pripremite suhe i mokre sastojke.

Stavite brašno, prašak za pecivo i sol u malu zdjelu i umutiti kako biste se kombinirali; Staviti na stranu.

Stavite jaja, šećer u prahu i smeđi šećer u veliku zdjelu. (Alternativno, stavite u posudu mješalice stalka opremljenu s pričvršćenom lopaticom.) Pomoću električne mješalice za ruke podižite srednjoj brzini dok ne postane neugodno i lakše u boji, 2 1/2 do 3 minute. Beat u vanilije sve dok ne sjedinite.

Dodajte 1/2 smjesu kakao u smjesu jaja i miješajte pri srednjoj brzini dok ne postane sjajno i potpuno u kombinaciji, oko 5 minuta. Dodajte smjesu brašna u smjesu jaja i kakao i pomiješajte pri maloj brzini sve dok ne postignete potpunu kombinaciju. Dodajte preostalu smjesu kakao i pomiješajte pri srednjoj brzini dok ne postane sjajna i potpuno u kombinaciji, oko 1 minute. Prijelaz na posudu za pečenje i širenje u ravnomjerni sloj.

Pecite 20 do 24 minute (možete peći do 30 minuta, ako vam se sviđa čvršća čokolada s nekim oštrih rubova). Brownies će se povući s rubova posude, ali tester kolača ili nož umetnut u sredinu neće izaći čistim. Pustite da se ohladi prije rezanja na 16 kvadrata.

Recipe Notes

Skladištenje: Brownies se mogu pohraniti u hermetični spremnik ili omotati u plastičnu foliju na sobnoj temperaturi do 2 dana.

(Slika: The Kitchn)